Термофільні дріжджі з'явилися порівняно недавно, до початку другої світової війни. У Радянському Союзі масово вони почали застосовуватися на хлібокомбінатах з тисяча дев'ятсот сорок сьомого року. До цього наші предки пекли бездріжджовий хліб, який випікають в деяких куточках нашої країни в домашніх умовах по сьогоднішній день. У старі часи хліб пекли раз на тиждень, це був цілий ритуал, у кожній сім'ї були свої секрети приготування хліба. Закваски для приготування хліба готували з житнього борошна, пшениці, вівса, ячменю. Ось ці закваски і постачали організм біостимуляторами, ферментами, органічними кислотами, мінеральними речовинами, клітковиною, вітамінами і пектиновими речовинами. При тому, що хліб виходить грубіше, він довгий час не черствіє і не покривається пліснявою. Готуємо вдома просто самі!

Для того, щоб приготувати бездріжджовий хліб знадобляться наступні інгредієнти:
• Пшеничне борошно - п'ятсот грамів.
• Ряжанка - п'ятсот мілілітрів.
• Розпушувач - один пакет.
• Куряче яйце - одне.
• Сіль - одна чайна ложка.
• Цукор - одна столова ложка.
• Масло рослинне - п'ять столових ложок

• Перше, що треба зробити, це у борошно додати розпушувач і разом з ним борошно просіяти. В окремому посуді сіль, цукор, яйце і ряжанку перемішати, додати рослинне масло в кінці. Після чого все це додати в борошно і перемісити з допомогою міксера приблизно одну хвилину.

• У форму змащену маслом, викласти тісто, але так як воно сильно прилипає до рук, руки перед цим змастити рослинним маслом. За допомогою пальця на поверхні тіста зробити отвори. Поставити в духовку при температурі двісті градусів випікати тридцять п'ять хвилин. Після того, як хліб дістали з духовки, його необхідно зверху змастити рослинним або вершковим маслом, накрити рушником і дати охолонути.

Для приготування бездріжджового хліба за цим рецептом знадобляться:
• Борошно - триста грам.
• Кефір - двісті п'ятдесят мілілітрів.
• Сіль - одна чайна ложка.
• Цукор - одна щіпка.
• Сода - одна чайна ложка.
• Кмин - за смаком.

• Борошно просіяти і змішати з сіллю, цукром, кмином і содою, потім у цю суміш треба влити кефір, добре все перемішати і замісити тісто. Тісто має бути м'яким, густим і злегка прилипати до рук. З тіста зробити хліб, пальцем зверху зробити отвори і покласти у форму для хліба, попередньо форму необхідно змастити рослинним маслом. Тісто у формі залишити на тридцять хвилин для вистоювання. Духовку розігріти до двохсот градусів і поставити в неї форму з тестом. Випікати хліб протягом двадцяти п'яти-тридцяти хвилин.
це був рецепт: Бездріжджовий хліб це смачно і просто з фото