Інгредієнти рецепту
Для заварного тіста: вода - двісті п'ятдесят мілілітрів, вершкове масло - сто грамів, сіль - пів чайної ложки. А ще цукор - дві столові ложки, борошно пшеничне - сто п'ятдесят грамів, яйця курячі - чотири штуки. Для заварного крему: яйця - дві штуки, цукор - вісімдесят п'ять грамів, ванільний екстракт - одна крапля, крохмаль - сорок грамів. Також молоко - п'ятсот мілілітрів вершки - сто п'ятдесят мілілітрів, цукор - дві столові ложки, сік з одного лимона. Для карамелі: цукор - двісті п'ятдесят грамів, вода - одна чайна ложка лимонний сік - одна столова ложка.
Спосіб приготування страви
Спершу розігріємо духовку до двохсот градусів. Два однакових дека трохи змащуємо маслом. Візьмемо сто п'ятдесят мілілітрів вершків і покладемо на п'ятнадцять хвилин в морозильну камеру. В окремій ємності змішуємо воду з маслом, цукром і сіллю і доведемо до кипіння. Знявши з плити, всиплемо борошно. Зберемо все тісто в грудку. Перемішуючи його дерев'яною ложкою. Знову ставимо на низький вогонь і підсушуємо одну хвилину.

Знімаємо з плити, додаємо по одному яйцю, при цьому постійно помішуючи. Однорідне і пастоподібна тісто буде тоді, коли ми будемо добре вмішувати кожне яйце. Викладати тісто на деко будемо за допомогою ложки, відстань між ними повинна бути приблизно два з половиною сантиметри. Випікаємо в духовці п'ятнадцять-вісімнадцять хвилин.

Приготуємо крем. Для цього змішаємо яйця, цукор і краплю ванілі. У склянку з молоком, додаємо крохмаль розводимо і так само відправляємо в яєчну масу. Кип'ятимо молоко, що залишилося, зменшуємо вогонь і додаємо масу з миски. Варимо до загустіння, не перестаючи помішувати. Знімаємо з плити і залишаємо, щоб охололо. Тим часом збиваємо заморожені вершки в щільну піну. Додаємо цукор і лимонний сік. Додаємо до остившему заварному крему і обережно перемішуємо.

Тепер приготуємо карамель. Для цього окремій ємності доведемо до кипіння цукор і чайну ложку води. Тримаємо на сильному вогні без кришки до придбання сумішшю світлого золотистого відтінку. Швидко знімаємо з вогню, щоб карамель не потемніла. Додаємо столову ложку соку лимона.

Тепер зберемо Крокембуш. Для цього візьмемо не товстий картон і зробимо з нього високий тонкий конус, закріпимо скріпкою, а зверху викладемо пергамент. На невелику форму або лист, устеленный фольгою, ставимо конус, попередньо вмочивши його дно в карамель, щоб він так сказати приклеївся.

А зараз візьмемо наші готові тістечка, і кожне обмакнем в гарячу карамель, потім і прилепим до конусу. В самому кінці за допомогою вилки поллємо конус залишилася карамеллю.