Інгредієнти рецепту
Компоненти: тепла вода - третину склянки, сухі активні дріжджі - чотири з половиною чайних ложки (два пакети по сім грам), борошно - шістсот п'ятдесят грамів, тепле молоко десь пів склянки, цукор приблизно дві третини склянки і чотири курячих яйця, а також два жовтки.

Крім цього потрібен екстракт ваніліну, вершкове масло (1 пачка), сіль - чверть чайної ложки, будь-які зацукровані фрукти - дві склянки, лимонна цедра - пів чайної ложки, апельсинова цедра - дві столові ложки, дві столові ложки розтопленого масла, жовток і столова ложка вершків.
Спосіб приготування
Зробіть дві закваски з дріжджів: сполосніть малу посудину під теплою водою. Налийте туди теплої води і висипте пакет дріжджів. Дайте трохи постояти поки не розчиняться дріжджі. Додайте борошно (півсклянки), розмішайте, накрийте і дайте постояти півгодини, щоб суміш збільшилася вдвічі. Другий пакет дріжджів висипте над мискою з теплим молоком. Нехай стоїть поки не розчинятися дріжджі.

Збийте в посудині ванілін, жовтки, яйця і цукор. Додайте закваску, розмішайте. Додайте закваску на воді та борошні, гарненько розмішайте. Масло наріжте невеликими кубиками і порубаєте з мукою (півсклянки) і сіллю (три чверті чайної ложки). Використовуйте міксер або вилку, розтирайте до великих крихт. Повільно додайте суміш яєць і дріжджів, завжди вимішуйте. Вимішуйте до еластичності тіста. Якщо потрібно, додайте ще трохи борошна. Додайте цедру і сухофрукти, все перемішайте. Викладіть тісто у велику посудину (змастіть маслом), накрийте плівкою і залиште, щоб піднімалося (два-три години).

Якщо маєте рукав для паски, виверніть назовні верхній край на вісім см і змастіть його всередині топленным вершковим маслом. Якщо ви взяли форму, то покладіть на дно змащений маслом пергамент, боки змастіть і посипте мукою. Покладіть тісто на поверхню (посипте мукою) і трохи помісіть, щоб все осіло. Тепер розділіть тісто на три половини (для рукава) або порахуйте на кількість форм. З кожної частини зробіть кулю і покладіть у форми (або ж паперові рукава). Покладіть їх на деко (десять см один від одного) і накрийте плівкою. Дайте ще раз піднятися (вдвічі), приблизно дві години.

Нагрійте духовку (200 градусів). Верх кожного панеттоне потрібно надрізати змазаними маслом ножицями (буквою Х). Змішайте жовток зі столовою ложкою вершків. Трішки змастіть вершок панеттоне цим.

Поставте все в нижню частину печі на відстані 1/3 від дна. Через десять хвилин зменшіть температуру (190 гр). Перші двадцять хвилин шафа не відкривайте! Випікайте ще півгодини. Якщо верх почне злегка темніти, прикрийте його фольгою. Все готово!