Інгредієнти пісочного пирога з чорницями

• вершкове масло або розм'якшений маргарин - двісті грам;
• цукор або цукрова пудра - сто двадцять грамів;
• два яєчних жовтки;
• одне яйце;
• борошно - триста двадцять грамів;
• сметана - сто грам;
• сода - дві третини чайної ложки;
• оцет - половина столової ложки;
• ванілін;
• сіль.

Для начинки і оформлення потрібно:

• густа сметана - сто п'ятдесят грамів;
• чорниця або інші ягоди - п'ятсот грамів;
• два яєчних білка;
• цукор - дві столові ложки.

Спосіб приготування
Для приготування тіста необхідно відокремити жовтки і білки двох яєць. Для прикраси пирога залишимо білки. Жовтки розтираємо з цукром і вершковим маслом, поки повністю не розчиниться цукор. В утворену масу додаємо сметану.

Далі потрібно просіяти борошно разом з сіллю і ваніліном. Потім об'єднуємо борошно і суміш з масла і яєць, корисно використовувати соду, попередньо погашену оцтом. Перемішуємо масу до однорідної консистенції. Тісто готове. Приготоване на сметані пісочне тісто виходить дуже м'яким, його практично неможливо розкачати, тому його викладають на лист, розмазуючи при цьому ложкою. Тісто викладаємо на лист, змащений жиром і посипаний борошном. Краще всього, вистелити деко папером для запікання.

Далі потрібно розподілити тісто рівномірним шаром по листу приблизно в один сантиметр. Трохи вище потрібно зробити краї тіста, щоб коржик, після випікання, був однакової товщини. Духовка повинна бути попередньо розігріта до ста вісімдесяти градусів. Випікати корж необхідно до двадцяти п'яти хвилин.

Спечений корж потрібно остудити, змастити поверхню шаром сметани і рясно посипати ягодами. Деяка кількість ягід потрібно відкласти для прикраси. Сметана перешкоджає скочуванню ягід з поверхні коржа. Далі збиваємо білки з цукром в піну, після чого покриваємо нею пиріг, посипаємо залишками ягід, трохи притапливая їх в білках. Поставити пиріг в духовку на п'ятнадцять хвилин при температурі сто шістдесят градусів. Білки придбають рожевий колір.

Приготований пиріг необхідно остудити прямо на деку, потім перемістити його на дерев'яну поверхню, в іншому випадку розмокне низ пирога. Нарізати пиріг на шматочки нагрітим ножем.