Це дуже ніжний торт, легкий і справді дуже повітряний. Коржі готується з будь-якими горіхами: волоськими, мигдальними, арахисовыми, крем для цього торта краще всього приготувати заварний з жирним маслом. Крем можна взяти з рецепту Крокембуше, там він особливо легкий і повітряний.
Інгредієнти торта
Для приготування коржів необхідно: 18 яєчних білків, 9 яєчних жовтків, 3 склянки цукру або пудри, 1,5 склянки пшеничного борошна, 1,5 склянки будь-яких дрібно нарізаних горіхів, 6 ч. л. какао.

Для того щоб приготувати крем нам потрібно буде: 9 яєчних жовтків, 1 склянка цукру або пудри, 700 г теплого молока, 300 г жирного масла.

Для того щоб приготувати глазур нам знадобиться: 70 г жирного масла, 500 г чорного шоколаду.
Спосіб приготування
Для початку нам потрібно приготувати коржі. Для цього ми беремо білки (краще всього кімнатної температури) ретельно збиваємо в дуже м'яку піну, поступово туди додаємо 2 склянки цукру або пудри, і далі продовжуємо все це збивати до утворення дуже міцної піни. Після цього нам потрібно буде окремо збити яєчні жовтки з 1 склянкою цукру або пудри. Збивати потрібно близько 5 хвилин, не більше. Після цього додати раніше приготовлені жовтки в отриману білкову масу і дуже обережно все перемішати так, щоб не осів на дно весь обсяг.

Потім потрібно взяти горіхи і пропустити їх через м'ясорубку або ж просто дуже дрібно порізати їх. Далі потрібно буде змішати пшеничне борошно з какао і перекрученими горіхами. Після цього дуже акуратно додати все це в приготовлену раніше яєчну суміш.

Потім нам потрібно буде акуратно розлити приготоване тісто у форму, випікати все приблизно 50 хвилин не довше при температурі 200 С. Можна, звичайно ж, спекти 1 або 2 коржа, це все залежить від розміру самих форми для випічки.

Після того як ми спекли коржі нам потрібно приготувати крем. Для цього треба збити яєчні жовтки з цукром або ж пудрою. Потім взяти свіже молоко і закип'ятити його. Далі зменшити вогонь під молоком до мінімуму і акуратно влити туди дуже тонкою цівкою збиті жовтки, весь час їх помішуючи кухонним віночком до повного їх загустіння. Після цього їх потрібно буде повністю остудити. Дуже жирне масло акуратно збити і змішати його з остившім вареним молоком. Після того як коржі охолонуть потрібно акуратно розрізати їх навпіл і ретельно промазати кремом.

Потім повністю розтопити вершкове масло з чорним шоколадом, добре все перемішати і ретельно змастити верх самого торта.