Цей дуже смачний торт повністю робиться з білкової маси з додаванням до нього желатину, а зверху має бути шоколад. Цей рецепт торта - без вмісту бісквіта. Кажуть, що такий торт у стародавні століття їли тільки королі і королеви, ну і може бути вся інша придворна знати. Не кожному кухарю по силам було приготувати для короля, таке суфле, як йому б хотілося. Але все ж перебували майстри своєї справи, яким вдавалося здивувати монарха, у них навіть виходило приготувати торт без випічки «Пташине молоко», який дуже цінувався.
Інгредієнти для рецепта

• 1 столових ложки желатину, 
• 4 столові ложки теплої води,
• 4 яєчних білка, 
• 1 склянку цукру або пудри, 
• 100 гр. чорного гіркого шоколаду, 
• 20 гр. свіжого вершкового масла.

Спосіб приготування торта-суфле "Пташине Молоко"
Для початку візьмемо не одну повну столову ложку желатину і заллємо її 4 столовими ложками дуже теплої води. Залишити все це, приблизно на 45 хвилин, не більше.

Потім приготуємо невелику форму для нашого суфле або ж яку-небудь коробку: коробку потрібно буде обкласти зсередини харчовим пергаментом (або будь-папером для випічки солодких виробів). Після цього нам потрібно буде розтопити, приблизно, 100 г чорного гіркого шоколаду з 20 г свіжого вершкового масла і потім взяти і ретельно обмазати цією сумішшю ту коробку або форму поверх харчового пергаменту. Поставити ненадовго в холодильник або в прохолодне місце.

4 яєчних білка збити в дуже м'яку піну (для цього нам потрібно використовувати чисту суху невелику, але глибоку миску і, звичайно ж, чисті і сухі лопаті для самого міксера), поступово потрібно буде вводити в масу цукор (всього повинно бути 1 повний стакан), продовжуючи все це збивати, дуже акуратно і не поспішаючи. Далі нам потрібно буде приготувати водяну баню (думаю, що всі знають, як це робиться). Желатин добре розтопити на приготовленої нами водяній бані і вводити його, потроху, у збиті білки, продовжуючи далі все збивати.

Потім нам потрібно викласти приготовану суміш в раніше заготовлену форму, ретельно змащену розтопленим шоколадом. Прибрати в холодильник на деякий час. Коли приготований нами торт добре охолоне й стане дуже щільним - нам потрібно буде просто перевернути його на плоске блюдо і зняти з нього харчової пергамент.