Пряники - одні з самих старовинних солодощів Русі. Практично медовий пряник руссичей були на кожному столі будь-якого свята (іменини, весілля, дні малих і великих православних свят). Вони були різних сортів і мали безліч рецептів, а також особливих форм і прикрас.

Десь близько 350 років до н.е вперше було зафіксовано письмова згадка про пряники на меду. Якщо вірити письмовим джерелам, то ще єгиптяни володіли майстерністю виготовлення прісних коржів з медом.

Поява перших пряників на Русі припадає на ІХ століття. Виготовлялися вони з місива житнього борошна, ягідного соку, а також меду. Ці перші пряники носили назву «медовий хліб». Пізніше вже ця солодкість отримала назву «пряник». В ХІ - ХІІ століттях ласощі набуває складу з меду, борошна, а також прянощів. Вже в ХІІІ столітті почали з'являтися в Росії екзотичні солодощі зі Сходу. На XVIII-ХІХ століття припадає етап процвітання виробництва пряників в Росії. Утворилися такі «пряникові» області: тверська, тульська, харківська, вяземська, новгородська, рязанська.

Інгредієнти страви пряників медових
Простий склад пряника включає в себе: місиво житнього борошна, а також меду, молоко і жовтки, але тільки в деяких видах ласощі. Також використовували смакові й ароматичні добавки, такі як запашний перець, корицю, імбир, лимон, ваніль, бадьян, аніс, гвоздику, кардамон і відвари ароматних трав. До складу пряників також включають кондитерську патоку, а також палений цукор. Частенько пряники робили з начинкою (варення, мармелад), часом додавали цукати, горіхи, родзинки та інші сухофрукти.

У Росії велику частину пряників випікали без молока і яєць. Основним компонентом тесту був мед, цукор або патока. Але бували випадки, коли додавали трохи молока, а також яєць (на 1 кг борошна 1-2 жовтка і 1 ст. молока). Інгредієнти змішувалися, потім тісто вымешивалось в однорідну масу. Потім приблизно через 15-20 хвилин можна випікати пряники.

Сьогодні існує дуже велика кількість рецептів по виготовленню пряникового тесту, але найчастіше зустрічається даний рецепт. Потрібно взяти три склянки борошна, один стакан меду, п'ятдесят грамів масла, одну четверту ложки прянощів, одну другу ложки соди. Але, також існує багато видів (биті, заварні, писані, фігурні, сирцеві, м'ятні, друковані, медові, малинові, мигдальні) і способів приготування пряників (заварний спосіб, а також сирцева).

Спосіб приготування рецепту
Розглянемо сирцева метод: у каструлю кладемо мед, попередньо додаємо масло, прянощі, а також яйця, інгредієнти ретельно перемішуємо або збиваємо. Потім змішуємо і додаємо борошно з содою в каструлю і замішуємо тісто.

І ось тепер знаючи всі секрети, ми готові піч медові пряники!