Каннолі - маленька трубочка, ця назва походить від італійського слова cannoli. Але дуже цікавим є той факт, що у Франції цей десерт звуть Лілією. Припускають, що це тому, що їх начинка білого кольору. У перекладі з давньо-галльського, слово лілія означає біла.

Цей десерт можна використовувати, як подарунок. Оскільки каннолі дуже популярні на Сицилії, там подають і продають скрізь! Десерт являє собою дивовижні трубочки, які зроблені з шоколадного тіста і запашні у фритюрі. Цю солодкість зазвичай дарують друзям і знайомим на свята або карнавали, замість традиційних Рафаелло по-домашньому.

Каннолі в Сицилії називають «мафіозна солодкість».

Так сталося тому, що ці вафельні трубочки постійно їдять дуже відомої кримінальній драмі - Хрещений батько. Також цьому послужив той факт, що десерт каннолі дуже поширений в США. Його рецепт потрапив у цю країну де-то в 1900-х роках разом з італійськими емігрантами.

Приготування цього десерту нескладне. Хрустку вафельну трубочку каннолі заповнюють начинкою з сиру маскарпоне, збитого рікотти або сиру, рожевої води або вина марсали. Наповнення краще додавати перед подачею на стіл, оскільки, вафельна трубочка може розм'якнути. Розміри десертів варіюються, залежно від традицій кулінарного виготовлення конкретного регіону. Їх розмір невеликий, приблизно з палець, але бувають тістечка розміром з кулак, їх випікають П'яна-дельї-Албанези на південь від Палермо.
Інгредієнти страви трубочок - Каннолі
Для приготування каннолі а-ля сициліана нам необхідні інгредієнти: триста грам пшеничного борошна, тридцять грамів вершкового масла, п'ятнадцять грамів какао-порошку, дві столові ложки цукрового піску, один стакан білого вина, триста грам сиру або рікотти, два яйця, сто грам цукрової пудри, одна столова ложка рому, вісімдесят грамів вершків, цукати або горіхи, інші обсипання, сіль - за смаком.
Спосіб приготування страви
Приготування: змішати борошно з цукром, какао, маслом і сіллю. Додати біле вино. Потім замісити тісто і загорнути його в плівку, поставити в холодильник на одну годину. Для швидкого приготування можна взяти спеціальні трубочки.

Потім тісто розкачати завтовшки чотири - п'ять міліметрів, вирізати квадратики вісім сантиметрів по діагоналі і накрутити їх на трубочку. Заготовки покласти на деко (покритий пергаментом). Заздалегідь розігрійте духовку за двадцять хвилин при температурі 180°С і тоді випікайте. Потім трубочках дати охолонути.

Для виготовлення крему нам необхідно сир або рікотту розтерти з цукровою пудрою і вершками. Потім додати ром і поставити місиво в холодильник.

Відокремити білки від жовтків. Збити до міцної піни. Сирну і білкову маси змішати і поставити в холодильник на тридцять хвилин. Остиглі трубочки начинити сирним мусом, так само можна десерт зверху прикрасити.