У Великобританії з пудингами пов'язують багато ритуалів. Наприклад, у приготуванні бере участь, в якійсь мірі, кожен член сім'ї. Перемішують тісто тільки зі сходу на захід, в тісто замішують гудзик, кільце або срібний шестипенсовик для ворожінь: ґудзик - холостяцьке життя, кільце - весілля, а шестипенсовик - подорожі. Є багато різновидів пудингів, найпопулярніша - шоколадний пудинг, його просто обожнюють і діти і дорослі.
Інгредієнти для рецепта

• Борошно - 100 гр.;
• Свіжі хлібні крихти - 120 гр.;
• Мускатний горіх - 1 ч. ложка;
• Вершкове масло - 100 гр.;
• Цедра лимона;
• Сухофрукти - 2 склянки;
• Вишня - 1 стакан;
• Нарізаний мигдаль - 1 ст. ложка;
• Яйце - 3 шт.;
• Бренді - 1 ст. ложка;
• Пиво - 1 ст. ложка;
• Сіль;
• Цукор.

Спосіб приготування пудингу з коньяком
У мисці змішайте борошно, хлібні крихти, мускатний горіх, сіль, цукор і вершкове масло. Додайте до всього цього цедру лимона, сухофрукти, вишню і мигдаль, перемішайте. Потім додайте три яйця, ложку бренді і ложку пива, перемішайте з особливою ретельністю і залиште в холодильнику на ніч.

Вранці невелику форму змастіть маслом, покладіть в неї тісто і прикрийте папером або фольгою. Налийте в каструлю гарячу воду і поставте туди форму з пудингом, але так, щоб у неї не наливали вода. Доведіть воду до кипіння на повільному вогні і, таким чином, готуйте пудинг п'ять-шість годин.

Готовий пудинг залиште в темному місці «дозрівати» близько двох днів. Перед подачею його розігрівають на водяній бані протягом кількох годин.

Приготуйте до пудингу соус-крем: чотири жовтка, ложка крохмалю, сто п'ятдесят грамів цукру, п'ятсот мілілітрів вершків або жирного молока, ванілін.

Поставте вершки і ванілін грітися, збийте до них з цукром і крохмалем жовтки. Не перестаючи заважати, зробіть крем, не доводячи суміш до кипіння. Можна поливати пудинг зверху кремом або подавати окремо.

Для того, щоб зробити до пудингу обливку, змішайте п'ятдесят мілілітрів коньяку або рому і ложку цукру або цукрової пудри. Облийте сумішшю пудинг і... підпаліть. Цього можна і не робити, але вогонь додасть пудингу особливий аромат.