Інгредієнти страви кулеб'яки
Це святкове блюдо готується з вже заздалегідь приготованого листкового тіста і схоже на листковий пиріг з сиром. Рецепт розрахований для 6 різних кулеб'як, хоча в принципі, можна і зробити одну, але велику кулеб'яку з дуже великого філе. Начинка для неї - рис з білими грибами і вишуканим соусом бешамель. Сама начинка з сирою рибою акуратно загортаються в середнього розміру капустяне листя, а потім вже і в листкове тісто. Одним словом, пальчики оближеш!

Спосіб приготування страви
Інгредієнтів, звичайно ж, дуже багато, але робиться все це досить таки швидко.

В першу чергу нам потрібно буде відварити рис. Потім розтопити 2 ст. л. вершкового масла на дні великої каструлі. Додати туди 2 ст. л. порізаної цибулі і тушкувати все це до тих пір, поки цибуля не стане зовсім прозорим, це займе хвилин 5. Після цього додайте туди рис і перемішайте його з цибулею, далі потрібно буде все це залити курячим бульйоном і довести до кипіння. Зменшити вогонь під каструлею до самого мінімуму, після цього закрити кришкою і варити до тих пір, поки вся вода звідти не википить, це займе близько 20 хвилин. Посолити, поперчити за власним смаком і відкласти в сторону.

Для того щоб приготувати соус, нам потрібно буде розтопити, приблизно, 50 г вершкового масла на повільному вогні, після цього додати пшеничне борошно, поступово втираючи її в вершкове масло віночком і не зупиняючись готувати до тих пір, поки наша мука не почне ставати золотисто-коричневого кольору, пройде мінімум 15 хвилин. Потім туди потрібно буде додати 2 повних склянки курячого бульйону, безперервно все це помішуючи кухонним віночком і варити масу до її повного загустіння. Вилити наш соус приготовлений рис. Але десь 1/4 частина всього соусу повинна залишитися, щоб потім її можна було подати на стіл до нашої кулебяке.

Після цього слід розтопити 50 г вершкового масла, туди ж додайте білі гриби і тушкуйте їх, приблизно, 5 хвилин, далі додайте 1,5 склянки різаного цибулі, готуйте всю нашу суміш ще 8 хвилин, поки наш цибулю зовсім не стане прозорим. Додайте все приготоване в відварений рис і дайте йому трохи охолонути. Потім потрібно буде додати свіжовичавлений лимонний сік, дрібно нарубані курячі яйця і порізаний кріп.

Перед тим, як далі продовжувати готувати нам потрібно буде розігріти духовку до температури 200 °С. Застеліть весь деко харчової папером призначеної тільки для випічки. Потім закип'ятити велику каструлю води. Після цього киньте туди капустяне листя і варіть без кришки до повного розм'якшення, приблизно 2 хвилини.

Далі нам потрібно буде розкачати тісто і розрізати його на рівні частини. Після цього на кожну частину треба буде поставити за листком капусти, в який ми кладемо по одній ложці рису і по шматочку риби. Потім загортаємо лист капусти конвертиком. Після цього нам потрібно буде поставити ці капустяні конвертики по центру кожної частини тесту і заліпити її акуратно, поставити швом до дна дека.

Запікати наші кулеб'яки потрібно в розігрітій духовці до температури 200 °С до золотистого кольору.