Фріттата - це такий італійський омлет, приготовлений з начинками з сиру, овочів, ковбаси чи м'яса. Зазвичай починають готувати на плиті, а потім вже, короткочасним випіканням, доводять до готовності в духовці.

Неаполітанську фріттату готують з макаронами, а селянська містить цибулю-порей, якщо хочете експерименту, то приготуйте млинці на сметані і підкладіть їх під омлет, використовуйте як основу. Сьогодні італійський омлет готують в сковороді, яку спеціально створили виключно під цю страву (у сковороди дві ручки). Готують традиційно на дуже повільному вогні.
Інгредієнти рецепту

Інгредієнти: два яйця, половина склянки нарізаного червоного болгарського перцю, два помідори, три столові ложки подрібненого свіжого орегано, п'ятдесят грам твердого сиру, трохи зеленої цибулі, дві столові ложки оливкової олії, чорний мелений перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування страви

Спочатку приготуйте для фритатты помідори. У цьому італійському варіанті омлету можна використовувати продукти, які містять дуже багато рідини. А соковиті помідори, так що для початку поріжте їх на скибочки і трохи подвялите в духовці, або, якщо є час, то просто розкладіть на серветці або на рушник на сонці. Такі зів'ялі шматочки помідорів якраз те, що треба для нашого рецепта фріттати.

Встановіть тепер грати у верхній частині духовки і увімкніть її, виставивши невисоку температуру. Збийте в мисці яйця, сіль, орегано і перець. Нагрійте масло в сковороді і покладіть в неї нарізаний солодкий перець, зів'ялі скибочки помідор і подрібнений зелений лук. Тепер потрібно хвилин сім-вісім обсмажити, постійно помішуючи. Вилийте на трохи підсмажені овочі яєчну суміш і смажте протягом двох-трьох хвилин, піднімаючи час від часу лопаткою краю фріттати, і не забудьте її акуратно перевернути. Потім розкладіть поверх напівготового омлету тонкі скибочки твердого сиру, переставте страву на сковорідці в духовку і запікайте ще там сім хвилин при невисокій температурі, так щоб сир встиг розплавитися і зміг розтектися по омлету.

Готове блюдо дуже смачне не тільки гаряче, але і холодне.