Одна з корисних диких ягід - журавлина (журавлина) часто використовується для приготування морсів, варення, лікерів, соків, квасів і киселів. Також використовують при квашенні капусти, як приправу, в салатах, як начинку для журавлинних пирогів з меренгою і цукерок, а ось у Фінляндії з неї ще готують журавлинний суп.

Корисні властивості журавлини зберігаються в ягоді при кулінарній обробці по максимуму, вона - найкращий засіб проти застуд, лихоманок, грипу та авітамінозів.
Інгредієнти рецепту

Для приготування тіста для пирога з журавлиною необхідні: сироватка - двісті мілілітрів, сто п'ятдесят грамів сиру, два жовтки і три ложки цукру, дріжджі - тридцять грамів, борошно - п'ятсот грамів, масло вершкове - двісті грам.

Для начинки візьміть двісті п'ятдесят грамів журавлини і кілька кілець ананаса, цукровий пісок і горішки.
Спосіб приготування
Дріжджі розведіть невеликою кількістю води, додайте цукор, поставте в тепле місце хвилин на п'ятнадцять. Олію заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно набуло кімнатну температуру. В розігрітій сироватці розколотіть сир, цукор і жовток і влийте запенившиеся дріжджі. Відразу всипте борошно і перемішайте дерев'яною ложкою. Тепер замісіть м'яке тісто. Розкачайте його шаром, товщиною півтора-два сантиметри, і укладіть розкатане тісто конвертиком і знову розкачайте.

Приберіть тісто в холодильник на кілька годин або на ніч.

Для начинки журавлину треба змолоти в блендері, а потім прокип'ятити ще дві-три хвилини разом з цукром.

Холодне тісто поділіть на дві нерівні частини. Більшу частину розкачайте і викладіть на прокладений пергаментом деко. Розмажте по тесту журавлинне пюре і розкладіть просушений від консервної рідини ананас. Меншу частину тіста посипте цукровим піском, а також горіховими шматочками і теж розкачайте качалкою. Меншим шматком накрийте начинку. Краї нижнього пласта тіста добре змастіть збитим яйцем і загорніть, щільно притискаючи кінці, на верхній пласт тіста для пирога.

Дайте в такому сирому вигляді пирога настоятися в теплому місці хвилин тридцять, а то й сорок. Випікайте журавлинний пиріг в нагрітій до двохсот градусів духовці до появи на скоринці легкого рум'янцю. Готовий пиріг зверху можна нічим не змащувати, так як масляне тісто і так чудово рум'яне виглядає після випічки.