Дуже близька родичка малини, костяниці і морошки - кисло-солодка ожина. Ожиновий сік є в складі самих різних лікарів і вин. З ягоди готують смачні начинки для пирогів і тортів, а до м'ясних страв оригінальний і неповторний за своїм смаком соус.

Ягоди ожини, як і її родичок, мають жарознижуючу дію, корисні при захворюваннях травної і нервової системи. Ожина багата антиоксидантами, що захищають організм від раку, а також в ній багато вуглеводів, але вони складаються в основному з фруктози, що дозволено у вживанні людям-діабетикам.

Наприклад, у стародавній Греції використовували листя і ягоди рослини для лікування хворого горла, а завдяки вітаміну С, якого тут дуже багато, ожину прописували як найкращі ліки від цинги.

Прадавні красуні листя, додані у воду, використовували для ванн, для омолодження шкіри обличчя, а чай з висушених ягід ожини володіє антибактеріальними властивостями. Американські індіанці здавна п'ють ожиновий напій зі свіжих або висушених ожинових ягід з медом або кленовим сиропом.

Інгредієнти страви пирога з ожиною
Для приготування смачного кексу візьміть сто тридцять грамів свіжого м'якого вершкового масла, п'ятдесят грамів цукрової пудри, щіпка солі, терту цедру одного лимона, два яєчних жовтки, сто п'ятдесят грамів борошна, подрібнену м'якоть половинки кокосового горіха, чайну ложку розпушувача або можете використовувати соду, чотири столові ложки свіжого молока. З цих продуктів зробимо тісто, а для крему потрібно сто грам крохмалю, п'ять яєчних жовтків, сто п'ятдесят мілілітрів жирних вершків, двісті грам цукру, дві склянки лимонного соку і цедра лимона, двадцять грамів вершкового масла, двісті мілілітрів води, чотириста грамів ожини (замороженої або свіжої).

Спосіб приготування страви
Нагрійте духовку до ста сімдесяти градусів. Змішайте вершкове масло з цукровою пудрою і додайте туди лимонну цедру. Додайте жовтки по одному, посоліть і перемішайте. Поступово всипте в суміш борошно, м'якоть кокосового горіха (подрібнивши її), ложку розпушувача, додайте молоко і все добре перемішайте до утворення тіста. Розподіліть тісто на вислана папером форму і випікайте в розігрітій духовці п'ятнадцять - двадцять хвилин. Готовий корж для пирога дістаньте з духовки і охолодіть.

Для приготування лимонного крему для пирога змішайте крохмаль з жовтками і водою. Вершки слід закип'ятити з цукром, а також сіллю і гарячими, але не киплячими вершками залити жовтки і перелити все в каструлю. Кип'ятіть одну хвилину при постійному помішуванні на середньому вогні.

Зніміть крем з плити, додайте в нього лимонну цедру і сік, а після перемішування і вершкове масло.

Ожину розморозити, або, якщо свіжа ягода - промити і просушити. Готовий корж викладіть на блюдо і розподіліть на ньому товстим шаром теплий лимонний крем. Прикрасьте зверху пиріг ягідками.