Ботаніки довго вважали батьківщиною абрикоса Вірменію, а історики - Китай. Дослідженнями встановили що, насправді, це - Середня Азія. Про абрикосах в Римській Імперії свідчив у своїх працях Пліній Старший, називаючи їх «берикоккиа» або «прекоккиа». У Росії абрикос називали то желтосливник, то курега, були й назви морель або морела.
У ХIV столітті плід розповсюдився на південь і північ Європи.
У м'якоті свіжих абрикосів багато цукрів, клітковини, лимонної, яблучної, винної кислот, крім того, вітаміни В1, В2, В15, Р, РР.
З давніх часів абрикосові дерева вважалися лікувальними, про що говорить в «Каноні медицини» Авіценна. Особливо цінні свіжі абрикоси, але корисні і сушені: кайса (засушені цілі плоди з видавленим кісточкою), курага (це - висушені половинки абрикоса), а урюк (висушені плоди разом з кісточкою). Абрикос користується популярністю у фармакології, міститься екстракт у багатьох ліках.
Інгредієнти рецепту мусу з абрикоса
Абрикосовий мус готується дуже легко, швидко (хвилин тридцять) і не дуже калорійний. Інгредієнти: 500 грам абрикосового йогурту, 200 грам абрикосів, 18 грам желатину, 60 грам цукру, 240 грам кунжуту
30 грам збитих вершків, 50 грамів чорного шоколаду, гілочки свіжої м'яти, 100 грам карамелі.
Спосіб приготування рецепту
Листовий желатин замочіть в холодній воді. У йогурт додати цукор і нарізані абрикоси, злегка підігрійте суміш. Введіть підготовлений желатин, перемішайте до однорідного стану і розлийте по формах готову суміш, поставте в холодильник. Змішайте з кунжутом розтоплені карамельки, і тонким рівномірним шаром розстеліть суміш на пергамент і випікайте при температурі 180°С п'ять хвилин. Можна використовувати не карамель, а зварити молоко з цукром до подібної карамельної консистенції.
На центр тарілки покладіть готовий мус, а з боків за допомогою збитих вершків покладіть куля кунжутною карамелі. Зверху на мус викладіть свіжі половинки абрикосів, шматочки і крихти з шоколаду, прикрасьте сонячні абрикоси гілочками свіжої м'яти і подайте до нього освіжаючий апельсиновий морс для завершення композиції.