Вечеря вихідного дня...
Справа була ввечері, робити було нічого... Ні, не так...
Бігали по вулиці смажені курки! Знову не те. Вічно коли берешся писати, всяка нісенітниця в голову лізе.
Отже, писати я починаю в макітрі, бедлам і шум писати, про що не знаю але.., і знову фігня виходить. Прям творча криза якийсь.
Коротше, була у мене курка вже розморожена, кілограма десь на 3, ось такий «монстр курячого світу».
Ще був наршараб турецького виробництва, благонабутий в російському магазині в Балтіморі, і був план №1, тупо запекти курку з наршарабом в духовці. До речі, на наршараб відволікся, чому благонабутий, бо місяців 7 тому, я в якості експерименту чистої води, варила наршараб сама, з гранатового соку. Що можу сказати, експеримент себе виправдав, мій наршараб був не в приклад ароматніше і смачніше турецького, і истратился швидко. Тільки сік повинен бути 100% гранатовий, без всяких там дурниць. Тут є такий бренд «POM», цілком підходить для цієї справи. Ну, це так, до слова.
День був вихідний, і поспішати було нікуди, і згадалося мені, що колись давно в каментах, я писала, що можу зняти шкіру з курки. І народився план №2 фальшива курка. Це не галантин ні як, просто принцип приготування схожий.
Щоб ошкуріть курку з мінімальними пошкодженнями шкіри, надрізаємо курячу шкіру вздовж хребта, так як там вона найбільш важко отдирается. Підсовуючи руки під шкіру відокремлюємо останню по всій спині і окорокам.
Першими звільняємо від шкури курячі ноги, шкіра там товщі, жиру під нею більше, і відділяється, досить легко. Стягнули шкіру панчохою, і кісточку обрубаем.
З крилами доведеться повозитися, тому починати з них не раджу. Я можу зняти шкуру тільки з плечової частини курячого крила до ліктьового суглоба, і тому ж суглобу відрубати частину крила, залишивши висіти на шкірі.
Ну і ось вона куряча шкіра з залишками крил.
А це гола курка.
З голою курки знімаємо м'ясо, я особливо не старалася, залишаючи частину м'яса на скелеті, так як курка була велика, а з остова потім зварила суп.
Очищаємо пару зубів часнику велику цибулину, так само в начинку підуть перець чорний свіжозмелену, свіжа петрушка, сіль і 5 повних столових ложок наршарабу. Мед пізніше знадобитися.
Подрібнюємо в м'ясорубці м'ясо або кухонному комбайні, у кого що є, з усіма добавками.
Залишки крил солимо і перчимо і запихаємо начинку назад в шкуру.
По можливості формуючи куряче тіло, у мене ось так вийшло.
Це вид з тилу, перш ніж перевернути на парадну сторону, готуємо лист, закривши його фольгою і злегка збризнувши оливковою олією. Перевертаємо курку на деко, АП!!! Це фасад.
Нннда, трохи розпусний ракурс, безсоромна така курка...
Шкіру злегка присаливаем, перчимо і теж змащуємо оливковою олією.
Деякі, самі окаті можуть закинути, що в одному місці курячу шкіру я все-таки пошкодила. Але, други мої, це вина не моя. Курки такого великого розміру тут зазвичай продають з такою ось пластмасовою фиговиной, увіткненої в районі курячої грудях.
При запіканні ця фиговина вискакує, і сигналізує про готовність курки. Вона шкуру і пошкодила.
Курку відправляємо в духовку на середню полицю, при температурі 160С, на годину. Протягом цієї години, пару раз туди заглядаємо і змащуємо курку витопленим жиром.
Через годину, саме час глазурувати. Змішуємо наршараб і мед у пропорції 1:1, і густо намазуємо курку.
Температуру в духовці додаємо до 180С і ставимо деко з куркою на верхню полицю.
І ось тут, я трохи лоханулася. Вирішила, що є у мене хвилин 15-20 глянути телевізор, там йшло одне з моїх найулюбленіших кулінарних шоу «Chopped», і я банально заснула в кріслі. Крізь сон я чула, як хтось барабанить в двері не дуже голосно, але бойко і невтомно, як дресирований заєць. Під ці ритмічні звуки я ще могла б подрімати. Але музичний талант виконавця обмежувався недовго. Поліфонія стала багатшою, додалися глухі стусани, і доповнилася мужниным басом. І край мене розбудив потужний крещендо телефонного дзвінка. Це чоловік, втративши надію достукатися, подзвонив з мобільного на домашній телефон. Я схопилася як ошпарена, і відразу впізнала курку, запах стояв, на весь будинок. Немає не згоріла курки, згоріти вона не встигла, а такий апетитний запах. Але курка вийшла злегка пятнатая.
Сервіровано було просто, по-домашньому з пюре і овочевим салатом, а мій засып на смак не вплинув.
Фотографуємо ближче...
І нагодувавши себе, чоловіка і кішку беремося за прибирання території (миття посуду). Залишки, до речі, можна буде доїсти і в холодному вигляді, з хріновим соусом, наприклад.
Кому боязно вперше ошкурівать цілу курку, можна потренуватися на стегенець, з них шкіра на раз, два, три знімається легко і швидко.
Malka.
це був: Фарширована "фальшива" курка