Блюдо вихідного дня...
У п'ятницю в середині дня по робочих справах довелося їхати в торговий центр, благо він у парі зупинок від роботи. Ну і поки їхав, вирішив зайти відразу в гіпер і доглянути що-небудь до вечері. На очі попався непоганий шматок свинини (який як свідчила табличка ніколи не був заморожений), в загальному взяв його. У морозилці з літа лежав пакет брусниці, ну а брусничний соус до м'яса - це наше все!
Коротше:
Свиняча шия - 1 кг (на 4 порції)
Брусниця - склянка
Апельсин
Джин - 30 мл
Цукор тростинний - 2 ст.ложки
Кориця
Гвоздика
Чебрець
ЧСМП
М'ясо у мене з обіду вже дихало при кімнатній температурі, тому додатково лежати йому не довелося. Я лише розрізав його на 4 частини, добре поперчил з усіх боків і дав полежати так 5-10 хвилин, поки розігрівалася гриль-сковорода. Не забуваємо в процесі готування відварити ще картохи на гарнір 
Змастив оливковою олією і виклав на розпечену сковороду:
Зайнявся соусом. У каструлю виклав брусницю, залив апельсиновим соком і поставив на вогонь:
Цедру апельсина зрізав і дрібно порубав:
Тим часом м'ясо перевернув на іншу сторону (в загальному по 5 хвилин з кожної сторони)
По закінченні зазначеного часу зняв сковорідку з вогню, поклав на кожен шматок по шматочку сливошного і по гілці чебрецю:
Сковороду накрити фольгою, але не дуже щільно і поставив в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин:
У закипілу журавлину виклав корицю і гвоздику (кориці від того що на фото ¼ частина, гвоздики 4-5 штук), налив чарку джина (за традицією одну в себе, в одну страву), висипав цукор і цедру. Гріємо соус до густоти. Виловлюємо спеції. Блендером фигачим все це в однорідну масу (дане дійство за бажанням).
Як раз і м'ясо готове...
Викладаємо в тарілку і накриваємо фольгою, даємо постояти хвилин 10. Можна відкрити вино. Я чот підсів на австралійське.
Готуємо картоплю, на нього трохи сливошного і багато зеленої цибулі. М'ясо з соусом.
З келихом вина саме воно! Ну і крупніше. Дуже соковито!
Приємного
Кузьма.