КОНКУРСНЕ!

Частина перша. Соус.

Соус цього простіше зробити, ніж сфотографувати і описати. Склад простий, як викурена сигарета. Все як завжди на око.

Половина невеликий дині (чистого вазі 547 гр); велика головка часнику; мелені чіпотлі; масло оливкова е/в; біле вино:

Поїхали!

Каструля з товстим дном, в неї масло (Ваньки, привіт!):

У розігріте масло чеснок.Румянил часник на малому вогні до тих пір, поки не з'явився солодкий аромат запеченого часнику:

Потім закинув січену диню. Все добре перемішав:

№6

Як тільки диня дала трохи соку - спробував, додав трохи цукру, солі і крапаль меленого чорного перцю:

Ну, і зрозуміла справа все перемешал.Спустя якийсь час диня віддала вологу і пішла на дно. Долив півчашки вина, перемішав і продовжував варити на самому малому вогні:

Потім соус почав густіти. Я тут же додав 1,5 ч.л. мелених чіпотлі:

Все перемішав, потомил хвилини 3 і вимкнув вогонь:

Далі кожен вирішує для себе сам.Хочу використовувати як кетчуп - выпариваем до потрібної густоти. Якщо треба - гомогенизируем. Хочу глазур для BBQ - выпариваем відповідно менше. Ну, у кого яка фантазія.

Я не став випарювати, зберіг фактуру, бо придумав соусу застосування в квартирних умовах.

Частина друга. Один з варіантів застосування соусу.

Керамічна форма. Діаметр 28. У неї курячі запчасти.Из всіх спецій тільки змастив олією і посолив. Відправив в розігріту духовку на 25-30 хвилин:

Через зазначений час дістав:

Вилив весь соус. Зверху курку добре промазав соусом пензликом. І ще в духовку на півгодини. Але не більше. Соус карамелезируется і починає горіти:

Ось вона, водочность!..

Те, що м'ясо тане в роті - це і так зрозуміло. Але от особисто я смачніше курячих запчастин ще не їв:

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is

Manowar!

 

це був: Соус з дині для BBQ і не тільки...