Малайзійська кухня.
Всім привіт!
Відразу ізвеняюсь за довгу відсутність. Був дуже зайнятий останнім часом.
Я якось не дуже любив азіатську кухню, але останнім часом вирішив спробувати розширити горизонти. І тут виявилося, що моя дворічна чадо, яке терпіти не може бабині каші, захлинаючись уплітає азіатчину.
У бабусь тепер когнітивний дисонанс і повний розрив шаблону.
Фоток мало, бо не планував знімати спочатку. Вообщем це малайське каррі з курки Лакса Лемак.
Відносно не складно, але смачно до сліз!
Спочатку беремо:
6 зубів часнику, шматок імбиру підлога пучка кінзи, 3 сухих червоних чилі (замоченых в окропі), 2 свіжих зелених гострих перцю, 3 шаллота, 2 стебла лемонграсу, пригорошню кешью, 1 столову ложку креветочной пасти по одній ложці насіння кінзи і куркуми, трохи коричневого цукру і солі.
Все це можна терти в ступці пару годин, але в блендері як то простіше. Потрібно ще влити трохи рослинного масла щоб легше эмульгировалось.
Лемонграс замінюємо цедрою одного лимона при відсутності. Нічого страшного.
Креветочную пасту можна замінити анчоусами. Не автентично, але ефект той же.
Курку розрізаємо на шматки.
Злегка обсмажуємо в рослинному маслі і виймаємо.
В тій же посуді обсмажуємо пару хвилин нашу пасту з перців і іншої фігні. Потім вливаємо склянку кокосового молока.
Як закипить, повертаємо курку. По початку здається що не вистачає рідини, але потім курка починає виділяти рідину, а кокосове молоко розпадається на масло і воду.
Тушкуємо приблизно годину.
В Малазії Лакса рідка як суп і її їдять з локшиною. Але мені більше подобається густий варіант.
Окремо готуємо паростки сої, базилік, м'яту і кінзу.
Знімаємо густе каррі з вогню, вливаємо сік від половини лайма і додаємо зелень і паростки. Перемішуємо і даємо настоятися.
Я їв з рисом моделі жасмин. Загалом дуже нажористое, смачне і просте домашнє блюдо без понтів.
Добре Приведення.
це був: Каррі "Лакса Лемак"