Краще блюдо 2011 року!

Популярне блюдо тайських мусульман. На смак виходить щось подібне до єврейського кисло солодкого спекотного . Примітно що це блюдо выйграло конкурс найсмачніших страв 2011 в опитуванні CNN.

Беремо 8 сухих перців. Я взяв не дуже гострі перці (у нас вони називаються «шата») і три пекучих маленьких чилі.

Заливаємо їх окропом. Коли вода охолоне, віджимаємо і очищаємо від семен.Далее спеції - столова ложка насіння кінзи, по чайній - зіри, куркуми і білого перцю по третині чайної ложки - кориці меленої гвоздики і мускатного горіха.

Семени кінзи і зіри прогріти і потовкти в ступці. У блендері змолоти перці, всі спеції, а також голівку часнику, цибулину, шматок імбиру і столову ложку креветочной пасти.

Массаман робиться традиційно з яловичини. Обсмажимо її з усіх сторін як слід.

Яловичину виймемо, а маслом виллємо нафіг. Заллємо свіжого і обсмажимо три цибулини.

Додамо пасту з перців.

Потім повернемо м'ясо, кілька цілих картоплин і ще спеції - палицю кориці, зірку бадьяна, 5 стручків кардомона пару листя лаврушки і ще пару сухих цілих чилі для більшого гламуру.

Увіллємо півлітра кокосового молока і доведемо до кипіння.

Тепер додамо ложку коричневого цукру дві ложки рибного соусу і ложку концетрата тамаринду. Тамаринд виглядає як густе повидло. Дуже кислий, але з приємним фруктовим ароматом. Перевіряємо баланс смаків і виправляємо якщо треба.

На дві години в піч при 180 С. Лопати горячим.На наступний день ще смачніше!

Добре Приведення.

це був: Massaman (Массаман)