Казахстанське дієтичне...

Манти мене навчила готувати сестра чоловіка - зовиця (зміїна головка  ). Вона з родиною багато років жила в Казахстані. Звідти привезла рецепт. В принципі все просто як зазвичай. Ні яких точних пропорцій у мене немає («школа» Manovara приносить свої антиплоды... - прим. Polkovnega )

Рецепт цей більше підходить для тих, хто поки що не повною мірою відкрив для себе баранину, а також хто несамовито контролює споживання тваринних жирів. Тому в цей раз був:
Шматок яловичини грам на 600.
Цибуля - 3 шт.
Гарбуз - 300гр.
Сіль, ЧСМП за смаком. Спеції (коріандр, зіра і т.д.) у фарш додайте також на свій смак.

Все нарізати дрібно. М'ясо трохи примораживаю. Так легше нарізати.

Поки хазбент нарізав фарш, я зробила тісто. Тісто як на пельмені. Мені подобається ось такий рецепт: 1 склянка холодної води, 1 яйце, 3 ст. борошна, сіль. Замісити тісто...

Тісто відправляю в холодильник хоча б хвилин на 20. За цей час хазбент як раз нарізав фарш. Займемося ліпленням мантів. Для фотосесії вирішила випендритися і зробити однакові манти (правда потім мені набрид випендрьож, і наступні манти ліпила «як звикла» - робила з тіста ковбаски, нарізала на шайби і розкачувала з них коржі). Розкатала тісто і великим кухлем вирізала кола.

Тепер - як заліпити? Фасонів ліплення мантів, ну я бачила принаймні, близько чотирьох. Сама вмію ліпити двома способами. Вони майже схожі і ліпити їх дуже просто. Навіть хазбент вміє їх ліпити. Цей Фасон ми називаємо «Тюльпан». Зараз спробую показати, як ліпити.
На корж тіста кладемо начинку: не шкодуємо, але і без фанатизму. Слепляем корж посередині. Ось так. (Викинути покоцаную дошку прошу не пропонувати ).

Далі з'єднуємо торці. Ось так:

А тепер з'єднуємо куточки по довгій стороні. Ось так. У підсумку отримуємо мантуху фасоном «Тюльпан»...

Готові манти укладаю на сітку мантоварки. Сітку попередньо змащую олією (пам'ятаємо про піст? )

Воду я ставлю грітися попередньо. Поки ліпляться манти, вода вже закипає. У воду додаю 2-3 лаврових аркуша кілька горошин перцю і сіль. Покладені на сітку манти, змащую зверху розтопленим сливошным маслом (нахуй пост ).

40 хвилин під кришкою тримаю на пару.

Поки готуються манти, роблю нехитрий соус: сметана+часник+ зелень+ мелений чилі.

Готові манти викладаю на блюдо. Зверху посипаю меленою паприкою...

І, як кажуть наші хунторские - їжте поправляти!

Grandmother Lorxen.

це був: Майже "пісні" манти з яловичиною і гарбузом