Недільні обіди...

Неділя час для відпочинку, п'ятниця-субота-то пролетіли повз наче їх і не було. Провалявшись півдня без справ, я щиро сподівався другу половину дня провести так само, але з сказали, що вони категорично не згодні з цим і не соблаговолю я їм вже почати годувати... Діватися не було куди, довелося йти.

Знайшов фарш і овочі. Загалом-то, морочитися не хотілося, але і котлети вертіти не наш метод. «Отже, зробимо тефтелі» - вирішив я. Вечеря в італійському стилі, йопт.
У великому кулінарному словнику прочитав:
«... нарешті, тефтелі характерні ще одній кулінарній особливістю приготування, хоча зовсім не обов'язковою, але зустрічається на практиці дуже часто - це подача їх на блюді разом з соусом або, точніше, прямо в соусі. 
Справа в тому, що ця особливість бере початок з походження самих тефтелькою. Якщо котлети прийшли з класичної французької ресторанної кухні, де вони були виділені в особливу страву з супутніми картопляними гарнірами (картопля смажена або пюре) і тому не вимагали ніяких підлив чи іншої рідкої «оправи», то тефтелі прийшли з народної кухні тюркських народів через балканську і австрійську кухню. Там, де їх уперше винайшли, тефтелі завжди варилися в загальній гущі котла і подавалися на блюді разом з густою підливкою, близькою по консистенції до соусу»

Будемо робити томатний соус. Ну і спагетті.
Нам знадобиться:

Фарш - 1 кг
Помідори (не сезон, взяв велику банку в власному соку) - 850 мл
Селера - 3 палиці
Цибуля - 1 шт велика
Часник - 4-5 зубів
Морква - 1 шт середня
Базилік - хороший пучок
Перець чилі - 2 шт
Діжонська гірчиця - 2 ст.ложки
Яйце - 1 шт (хз куди пропало з фотографії)
Пара шматків хліба на сухарі

Для м'яса нам знадобляться спеції: трохи розмарину (або чебрецю), ст.ложка орегано, ЧСМП і сіль:

Додаємо у фарш яйце, спеції, гірчицю. Пару шматків житнього хліба сушимо в духовці і дрібно ріжемо на сухарі:

Ретельно вимішуємо і формуємо тефтелі. На сковороді обсмажуємо хвилин 5-6 перевертаючи, і не підгоріло. Досягати повної готовності не потрібно.

У мене вийшло в 2 партії. У підсумку вийшло 24 штуки)

Посмажили, відставили вбік. Займемося соусом. Дрібно порізав цибулю, селеру і моркву, листя базиліка порізав досить крупно. З помідорами нічого не робив.

Цибулю обсмажуємо на оливковій олії і додаємо трохи вершкового.

Закидаємо дрібно порубаний часник, чилі і базилік. Буквально через хвилину туди відправляємо морква, селера і помідори.

Доводимо до кипіння і вливаємо пару ложок бальзамічного оцту, помідори розім'яти. В принципі можна пропустити через блендер, але я не став, захотілося, щоб овочі відчувалися. І розміщуємо наші тефтелі в соус, прибираємо вогонь на середній і закриваємо кришкою.

Тушкувати в соусі ми будемо їх рівно стільки, скільки готується паста. Варимо спагетті до альденте, викладаємо в теплі тарілки поливаємо це все справа соусом.

Звичайний кулінарний оргазм...

Приємного

Кузьма.

це був: Тефтелі з пастою в томатному соусі