Рецепти сімейного архіву...
Особливо качку не люблю. Але так - мені подобається.
Інгредієнти як завжди на око. Лише пару головних покажу - все інше-справа смаку.
І так, ось це качка:
Білі гриби, розморожені. Були приварені перед заморожуванням:
Цибуля ріпчаста. Чим більше цибулі, тим смачніше як по мені. На сковорідку сливошное і його:
Цибуля гарненько подрумянил і гриби додав.
Все добре загасив. Вогонь великий не потрібен. На цьому місці можна смикнути стописят, грибами закусити і сковорідку від себе подалі заховати:
Цей кадр не менш важливий, ніж масло на сковороді. Качка в гусятниці:
Залили молоком як раз до половини качки:
Сіль, суміш перців, мускатний горіх, лавровий лист, відросток кореневого фенхелю:
І не ставлю в духовку я, а зверху на плиту. Доводимо до кипіння, і лише потім прогріту духовку:
У духовці вогонь не сильний. Так, щоб кипіло, але не сильно. Через 20 хвилин качку перевернув і варив ще хвилин 15. А, так! І кришкою качку прикриваємо.
Поки варилася качка, підготував партіями картофан, злегка подзолотив. Вогонь великий:
Кажись все підготовлено.
Ось це качка після варіння - сама брутальність:
А це «молоко»:
Молока залишив на свій розсуд , щоб картопля сильно жирним не був. Тут все залежить від кількості картохи.. Одна чашка була злита в прірву, ще півчашки пішло на смазыванье качки і вмісту дека під час запікання в духовці.
І так, картоплю і гриби в гусятницю, і все перемішати:
Стримався ледве-ледве, щоб не почати жерти... 
Сіль, перець, думаю і так зрозуміло.
Гусятницю в духовку. Хвилин на 30-40.
Тим часом готуємо деко. Тут фенхель кореневої і пару-трійку яблук:
За 5 хвилин до готовності качки закинув до неї в духовку картофан, на легкий розігрів.
Картопля готова:
Качка готова:
Прошу скуштувати...
This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!