З кумкватами...

Мені з села на халяву, перепала ось така жирнющая качка.
Що з нею робити я не знала, але раз безкоштовно, то - взяла. Власне ось вона:

Зайвий жир цієї качки сміливо можна було витопити і тому я прийняла рішення запікати довго, години 4 не менше, при невеликій температурі.
Для початку її потрібно облити окропом, двома літрами - 2 рази, щоб шкіра трохи згорнулася і стала пружною.

Потім протикаю її в кількох місцях і солю і перчу.

Для додання аромату запихала в качку - 1 айву, гілку чебрецю, паличку селери і кілька солодких кумкватов. Ось такий набір був зроблений і вийшло добре.

Потім я зашила всі отвори, щоб сік особливо не виходив назовні.

Обернула в фольгу і поставила в духовку на 200*. На низ плити - поставила піддон - на випадок протікання.
Триває 45 хвилин, зменшуємо до 150-160* і чекаємо 3 години...

В якості гарніру - картопля саме те!
Миємо, чистимо, ріжемо, обсипаємо сіллю-перцем, поливаємо 2 ложками олії (можна жиром з під качки) і в духовку на годинку, туди ж, до качки...

З піддону, не збрешу, злила близько 200 гр. жиру. За півтори години до готовності змішала трохи витопленого жиру з медом відкрила фольгу і акуратно обмазала цим тільце качки. Зверху і по можливості знизу. Фольгу зверху більше не закриваємо.
Таким чином, качка вийшла рум'яна...

Як і картоплю.

І все це разом ось таке рум'яне!

Соус вирішила не робити, щоб залишити чистий, «качиний» смак.
Коротше, тільки овочі...

ГРЭТА.

це був: Ароматна качка в духовці