Миникурицы з маринованою сливою.

Наш спільний камрад, Металіст, днями показував сайт київського разводчікі перепілок.
Замовляти з Києва промисловими кількостями мене харило, в магазині у моїх м'ясників занадто дорого і я зацікавився видобутком неї пташки через інтернет у межах перлини біля моря. Виявилося, що нічого складного тут немає. І ось сьогодні зранку молодий чоловік притарабанив 2 кіла свежезабитых і освежеванных пташок, попередивши, що треба на пару годин покласти їх у холодну воду, щоб вийшла сукровиця.

Все таки на довгому шляху від ложкомоя і хлебореза до хулинара я зробив пару кроків за ці роки, тому не став херачить на пташок всі спеції підряд, а тільки присолил і приперчил сумішшю перців.

В невеликій кількості оливкової олії розтопив шматочок домашнього сливошного.

І став обсмажувати пташок на вогні вище середнього...

Смажив «докладно». Тут як і в сексі важлива ретельність... ну і з усіх боків теж важливо і там, і там.

Склав в чавунну гусятницю...

Деглазировал вміст сковороди 150 гр. хересу.

Вилив вміст сковороди на птицю...

Засунув в духовку на 180.

У духовці пташки стояли 40 хвилин під кришкою. Поливав їх час від часу хересно-ништяковым соком.
Зварив рис басматті з додаванням арабської суміші спецій Бахарат.

Вийняв густяницу з духовки, пташок склав на тарілку, накривши кришкою.
Відкрив банку маринованої з корицею, гвоздикою і запашним перцем сливи-угорки з моєї дачі.

Спробував. Зливу таки вийшла. Що важливо, оцту в міру.
Поставив гусятницю на вогонь, став уварювати соус, додавши туди трохи маринаду від злив. Коли соус злегка уварился, кинув туди злив.

У чашці розвів столову ложку борошна в парі столових ложок маринаду, додав пару ложок гарячого соусу, перемішуючи, щоб не було грудок.
Додав борошняний загусник в соус і дав закипіти. Вимкнув.

І мені було смачно, коньячно і Лехаимочно!
Чого і Вам бажаю.

Дітородний Одесит

це був: Тушковані в хересі перепілки