Від Генріха VIII до ДІДЬКА...

Нещодавно у мене був день народження, вирішив порадувати себе і близьких.
Десь в далекій юності - в пригодницької класики - назва цієї страви частенько звучало, тривожачи душу і викликаючи шлункові спазми (романтика одним словом!).
У 80-х роках, роблячи кілька спроб приготувати це страва, поки не досяг чогось більш-менш їстівного - і добився таки!

Виявилося, що «сідло баранчика» - це місце не на якому він сидить, (і взагалі, хто бачив сидить барана поза Гос.думы?), а те місце, де на нього треба було б прилаштувати сідло якщо б він був конем.
Потім вже в наш час бачу передачу по ТБ, розповідають про Генріха VIII (той що багатоженець і обжора) і показую як це сідло барана приготувати. Чорт візьми...я ж так і роблю! І давай себе хвалити: «Ай да Лісовик, ай да сучий син! Сам зробив, ніхто не вчив!..»

Отже, набір продуктів невигадливий:

Власне - шматок баранини - поперековий відділ з прилеглої очеревиною (на ринку такий шматок складно добути - їжджу до селян і сам разделываю жертву);
Цибуля - 2 або 3 шт.
Часник 3 або 4 зуба.
Олія рослинна.
Сіль, перець, зелень.
Нитки (краще бавовняні - синтетика погано жується).

Часник ріжемо уздовж (зуб на 4 частини). Вузьким ножем робимо невеликі отвори і шпигуємо часник у м'які місця (куди увійде).

Цибулю ріжемо кільцями. Розкладаємо його на м'ясному «рушник»:

Солимо/перчимо (кріп забув), збризкуємо оливковою олією:

Звертаємо все в такий рулет:

Замотуємо нитками:

Деякі кулЕнары (не з нашого району) советывали заклеювати скотчем, або того гірше - ізолентою. Я сміюся над ними, і руки біля плити не подам.

Потім цю ляльку обмазуємо маслом і ...... можна відразу в духовку, у мене маринувалася з вечора до ранку - так вийшло.

Духовку розігріваємо на 180-200 і години на 1,5-2 її туди. Не побоюючись. Не згорить..
Потім пхаємо туди (в духовку до баранини) мочені яблука і ще на 20 хвилин.

Дістаємо, даємо відпочити хвилин 5-10...

І ось якось так... Під сухе червоне (большоооой карафа... )

ЛІСОВИК.

це був: Сідло баранчика з моченими яблуками