Нехитра індонезійське блюдо...
Таке нехитре індонезійське блюдо. Робиться нескладно, а як закуску до горілки просто чудова. Гостроту можна регулювати кількістю чилі. Набір продуктів звичайний, хіба що крім креветочной пасти:
Це така дуже смердюча херня, зараз можна прикупити в китайських лабазах. Її потрібно з пів чайної ложки. Фарш кращий яловичий, грам 400:
Що б підсилити смак обсмажуємо коріандр і кумін на середньому вогні, пасту слід загорнути в шматочок фольги:
Далі розтираємо в ступці, а бланчан просто кладемо в блендер з порезаными овочами і подрібнюємо:
Тепер перемішуємо все з фаршем, вливає пару ст.л. темного соєвого, стоку ж соку лимона попередньо збите яйце і ст.л. цукру:
Добре вимішуємо руками і ліпимо невеликі фрикадельки. Бажано дати їм трохи постояти на холоді:
Робимо поки який-небудь самбал. Наприклад: стручок чилі з сємками, пару зубів часнику дрібненько ріжемо, ч.л. цукру, ч.л. рибного соусу, ст.л. соку лимона або рисового оцту і ст.л. води. Нехай постоїть. Розігріваємо олію і смажимо фрикадельки на великій кількості олії до готовності. Викладаємо на серветки, щоб прибрати зайвий жир:
Вживати можна з локшиною або рисом, а можна зробити щось типу сальси: зелень різна, кільця цибулі, чилі, очищений грейпфрут, томати черрі...
Після декількох фрикадельок з таким самбалом друга рюмаха лягає немов бальзам на рану. Гыгыгы...
ТОН.
це був: Фрикадельки з острова Ява