Risotto ai pesce di mare con zucco

Різотто всі вміють варити - тому буду лаконічним.

Різотто і риба чудово поєднуються з гарбузом. У мене так звана мускусна гарбуз (англ. squash). За смаком і запахом відрізняється від звичайної гарбуза.

Гарбуз ріжемо кубиками і тушкуємо оливковій олії з невеликою кількістю води під кришкою 15 хвилин. Також були додані листя шавлії, сіль і перець.

Потім всі пюрируется (крім листя шавлії).

Ріжемо кубиками цибуля, часник і обсмажуємо на оливковій олії. Туди ж круглий рис для різотто з високим вмістом крохмалю. Зазвичай це сорт арборіо. Рис не в якому разі не промивати.

Часто різотто роблять з білим вином, але мені не подобається його післясмак в різотто. Тому тільки насичений рибний бульйон.

Підливаємо трохи трохи гарячий бульйон і постійно перемішуємо рис. Інакше моментально пригорить. Також додаємо гарбузове пюре. Робимо на середньому вогні не поспішаючи. Весь процес займе близько півгодини. Коли рис готовий, знімаємо з вогню і обов'язково додаємо шматок вершкового масла, пригорошню тертого сиру типу пармезану і оберемок листя базиліка.

Далі беремо будь-яку свіжу білу морську рибу - у мене сріблястий обапіл.

І невигадливо обсмажуємо.

Їсти треба відразу, гарячим.

Густа кремоподібна каша пахне морем і базиліком. Viva Italia!

Добре Приведення.

це був: Різотто з гарбузом і морською рибою