Orange chicken
Нестандартний підхід до запікання курки. Був придуманий (не мною) і тихо списжен на честь єврейського нового року, коли традиційно юзается мед. Результат перевершив очікування.
Беремо, значить, квітковий мед з запашних лугів регіону Лахіш що на півдні країни. Там ще мій улюблений шираз роблять...
Маринад такий - мед, сік двох апельсинів, розмарин, опціонально шавлія, гострий червоний чилі.
Натираємо як слід цією сумішшю курку і даємо пару годин постояти. Важливо весь час перевертати курку в маринаді і періодично масажувати...
Поки ріжемо помаранчеві овочі - батат, морква і гарбуз. Ріжемо, солимо, перчимо. Додаємо трохи оливкової олії, розмарин і палицю кориці (опціонально).
Зверху водружаем курку в коліно-ліктьовий позі дівчат з Pussy Riot. Виливаємо зверху залишки маринаду.
Присипаємо курку крупною сіллю і в духовку на годину при 180 С.
Через годину картина трохи інша.
У підсумку - курка дуже ароматна завдяки апельсину з травами. Апельсиновий сік дає необхідну кислоту. Цукор в апельсині, а також мед перетворюються на карамель, яка створює на курці обалденую скоринку:
Овочі просочуються курячими соками і теж карамелізуються. Можна використовувати звичайну картоплю - і все одно буде шикарно!
Добре Приведення.
це був: Апельсиново-медова курка з помаранчевими овочами