За мотивами рецепта Джеймі...
Загалом, Жека Олівер мені подобатися давно по ряду причин. У сенсі як кухар 
Простотою, зрозумілістю і якийсь хулинарной близькістю. Можете не вірити, але деякі речі, до яких я іноді доходив сам - потім один в один зустрічав у його творчості. І мені приємно з цього приводу. Отже, все не даремно. ;)
Нещодавно в журналі його рецепт курки пригледів з прикольним соусом з авокадо. Але там була жорстка мексиканська тематика, а мені хотілося чогось більш... «спокійного» чтоли саме в соусі? А ось курку так готувати я вам настійно рекомендую - бо вважаю цей спосіб одним з найпростіших і найефективніших при приготуванні курки в духовці цілком.
У ступці змішаємо нарізаного листя однієї гілки розмарину, цедру половини лимона, 3-4 зубчики ядерного часнику, чорний перець-горошок, велика морська сіль...
Потім, потроху підливаючи оливкова олія працюємо товкачем, перетворюючи вміст ступки в кашку...
Цим маринадом ретельно змащуємо курку (вагою приблизно 1,6 кг) зовні і всередині. Всередину кладемо залишився стебло розмарину, третину лимона і пару зубчиків часнику. Ноги по традиції їй зв'яжемо, а кінчики крил закриємо фольгою, щоб не згоріли...
Все це, як ви зрозуміли, зручно робити на вже выстеленном фольгою (пару шарів) деку в той час, коли духовка розігрівається до 200 градусів товариша Цельсія.
Зверху курку просто накриваємо листом фольги (не притискаючи і не підвертаючих) - ну, в моєму шаленій духовці це точно потрібно зробити. Забуваємо на часдесять - часпятнадцать.
Займаємося соусом-дипом. Чому «діп»? Тому що будемо не поливати, а мочати. Я особисто так розумію це поняття.
М'якоть стиглого (але не переспелого!) авокадо, зелений перець чилі (кількість за вашим бажанням та любові чилі - я поклав половину, щоб гострота не забила смак), сік половини лимона (можна лайма), цукор, сіль, чорний перець і м'ята (листя або суха - що буде), обезшкуреный томат, звичайно оливкова олія...
І пробиваємо це блендером до стану густого крему. Якщо виходить густо - додайте томатний сік або просто воду. У мене помідор впорався нормально.
Останні 10-15 хвилин фольгу прибираємо (хоча у мене і під фольгою відмінно румяться) і курка доходить абсолютно голою
Температура готової курки всередині становить 82 градуси (якщо не помиляюся) - в цьому вам допоможе штир-термометр 
- але 70-75 хвилин точно досить! Нехай відпочиває...
Ах так, крім соусу непогано б подати що-то з овочів на гарнір. Причому таких, які теж зручно вмочати в соус. Вдома виявилася міні-морква, яка пролежала в духовці останні 15-20 хвилин разом з куркою. Ессесно попередньо сбрызнутая оливковою олією, сіллю, цукром і перцем - загорнута в окрему фольгу. Подаємо як-то так...
Я взагалі шкіру курки не їм - але тут вона просто приголомшлива. Якщо ви все зробили як описано вище - сама птиця виходить дуже соковита і ароматна...
Окремо про соус - він не насичений, але дуже легкий і освіжаючий. Він не забиває смак курки, а підкреслює його. Вживаємо з вином і задоволенням...
А мені опісля дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.