Суботня трапеза
ЧОЛНТ (טשאלנט, ідиш; на івриті חמין, хаммин - буквально «гарячий»), м'ясне блюдо; за традицією готується в п'ятницю і поміщається в піч до настання суботи; подається до суботнього обіду. У ашкеназов називається чолнт або шулнт (можливо, від французького chaud lent - «гарячий повільний», або від ідиш шул енде - «кінець суботньої синагогальной служби» ; в деяких країнах Північної Африки - «дафина», а також «шахіне». (с)
Основні його складові, як правило, - нарізане шматками м'ясо і боби, до яких додають і інші інгредієнти, придатні для повільного гасіння.
Інгредієнти:
Яловичина - 500-600гр (можна будь-яке м'ясо, будь-якого сорту, ну крім свинини - самі розумієте - не кошерно!)
Картопля - 3-4шт середніх (на фото немає)
Морква - 2шт.
Цибуля - 1шт велика (або 2 поменше)
Квасоля - 1 ст.
Нут - 0,3/0,5 склянки.
Олія оливкова - 1-2 столових ложки.
Спеції (на фото відсутні, але по факту були)
Сіль - за смаком
ЧСМП - за смаком
Чилі - за смаком
Посуд:
Потрібен чавунець відповідного об'єму, ну або каструля, яку можна довго тримати в духовці.
У цьому рецепті все опційно. Ніяких пропорцій немає. Визначитися треба тільки з їдцями. У моєму випадку це на чотирьох дорослих з яких двоє любителі не просто поїсти, а таки пожерти. І не просто пожерти, а таки добре випити і добре закусити.
Все просто.
Квасоля і нут треба попередньо замочити годин на 5-6 у великій кількості води. Потім воду злити, квасолю і нут промити.
В чавунець налити олію.
Картоплю і моркву нарізати кільцями товщиною приблизно 0,5см.
В чавунець кладемо шар картоплі (все, що приготували). Зверху всю моркву. На моркву кладемо м'ясо.
Зверху на м'ясо нарізану півкільцями цибулю. Кладу половинку чилі. Зверху квасоля і нут. Залила все окропом. Всі. Кожен шар я присаливала і додавала ЧСМП.
Ставлю в духовку на повільний вогонь. У мене на духовці поділки від 1 до 4 . Ставлю на 1.
Правильний чолнт звичайно ж повинен нудитися в духовці цілу ніч до суботньої трапези. Але у мене все не так як у людей. Тому томила всього 3 години. (М'ясо встигло протушкувати. Квасоля і овочі ввібрали смак м'яса).
Тут і прийшли гості.
Відкоркували червоного чилійського для дам-с і білій для чоловіків.
З'їли майже все. На цьому фото як раз те, що вдалося урвати для фото!
І ближче...
Людина, поевший чолнта і випив біленької, виглядає приблизно так:
Він сидить на дивані, ремінь на штанах розстібнутий. На лобі у нього піт, на щоках рум'янець. Очі блищать, повіки трохи опущені.
Людина поевший чолнта, хоче спати...
Людина поевший чолнта щасливий!
Чого і вам бажаю. 
Grandmother Lorxen.
це був: Чолнт