Із серії: «по азіатським спогадами...»
Джерело:
Якисоба.
Напевно, багато хто з вас знають це блюдо в исконно русской варіації. Інакше кажучи, локшина з м'ясом. За довгу зиму щось приїлася вона, як гірка редька, от і надумав додати шарму, так сказати. Для виготовлення цього харча потребно: півкіло яловичини, пачка гречаної локшини «соба» (можна і звичайною яєчної, але це буде зовсім не те пальто), 200гр. готового соусу «Якисоба», 4 зуба часнику, один болгарський перець, один цибулина, селера (у мене був сушений), трохи рослинного або кунжутного масла, зелень.
М'ясо дрібно шаткуємо, як картоплю фрі. Тиснемо часник, додаємо половину соусу «якисоба» і маринуємо м'ясо 15-20хвилин. В цей час, зручно поставити варити локшину.
Потім, розігріваємо сковороду і обсмажуємо дрібно нарізану цибулю. Вкидываем в сковорідку м'ясо і смажимо близько 5 хвилин на середньому вогні.
Далі, додаємо селеру і нашатковану соломкою болгарський перець, продовжуємо тушкувати ще 10 хвилин. Після, перекладаємо все це вариво в окрему тарілку. Моєму сковорідку, наливаємо свіжого масла, і обсмажуємо вже зварену майже до готовності локшину, постійно перевертаючи, 5 хвилин. Додаємо решту соусу, смажимо ще 5 хвилин. Перекладаємо м'ясо з тарілки в сковороду і тушкуємо ще 5 хвилин на повільному вогні. Посипаємо зеленню і конопляними семачками (кунжутом). Готово!
Зовсім забув, по ходу виготовлення, вас будуть чекати кілька засідок.
Засідка перша - «стрімкий». Коли будете варити локшину, кришкою НЕ закривати! Самі зрозумієте чому.
Засідка друга - «липуча». Сковорідку використовувати, виключно антипригарну. Під час обжарювання локшини, температуру (особливо спочатку) тримати «нижче середнього». Якщо «пронести очки» і локшина прилипла, матюкаясь, струсити, все що стряхнется в каструлю, відскоблити що прилипло, відмити сковорідку і спробувати ще раз (два, три...), зменшивши вогонь.
Засідка третя - «заважає». Обсмажуючи локшину, весь час заважаємо! Інакше, внизу буде скам'яніла підметка, а зверху все зав'яжеться у вузол.
Засідка четверта і остання - «горячительная». Вживати відразу після приготування, інакше, м'ясо охолоне й стане жорстким.
Приємного апетиту!
Просто Сірий.
це був: Якисоба з яловичиною