«Гармошка» з наповнювачами
З нагоди приближавшегося вихідного дня на ринку була куплена найсвіжіша свиняча шия вагою 1,8кг. Щоб порадувати хазбента не просто шматком свинятины, а чимось таким вирішено було випендритися і приготувати складно-запечену гармошку.
Інгредієнти:
Свиняча шия -1,8кг
Сир - 100гр.
Гриби (добре б білі, за не маєтком зійшли печериці) - 4шт.
Вишня (несподіваний компонент - у мене була свіжоморожена без кісточок) - 100гр.
Спеції: сіль, перець чорний, перець червоний, майоран, зіра, паприка сушена, часник.
М'ясо вимити, висушити за допомогою фена (жарт). Можна з допомогою паперового рушника. Нарізати м'ясо шматками товщиною 1,5-2 см. не дорізуючи її до кінця. Змішати спеції (крім часнику і зіри) і натерти ними м'ясо.
Сир, гриби і часник нарізати пластинками. Перекласти м'ясо пластинками сиру, грибів, часнику і туди ж додати вишню (за бажанням, шт.3-4 в кожну кишеню). Зіру розтерла в руках і обсипала м'ясо.
Переклала м'ясо в глибоку посуд, накрила фольгою і поставила помариноваться в холодильник, оскільки готувати було зарано...
...А ось зараз пора! Дістаю м'ясо з холодильника. Щоб уникнути підсихання м'яса знизу при запіканні, вирішила підкласти під м'ясо шар картоплі. Для чого нарізала картоплю пластинами товщиною 1см. і виклала на фольгу. Попередньо змастила рослинним маслом (трохи).
Зверху на картоплю кладу м'ясо. Загортаю в фольгу (3 шари).
Кладу в форму і ставлю в духовку - температура приблизно 160 * С. У мене духовка без заморочок, і виставити температуру важко. На ручці цифри від 1 до 4 . Виставляю на 1. І все! Далі млосний процес очікування - ждемс 2 години.
Через годину по квартирі став розноситися запаморочливий аромат...
На запах стали збігатися чада і домочадці з криками - мъяяяса давай! Стойко тримаю оборону...
Через дві години дістаю м'ясо.
Ребятааа, а запаааах... З глузду можна з'їхати.
Думала, картопля підгорить, або засохне, ан ні, картопля не підвела, і навпаки - просочилася жирами і соками і була дуже і дуже смачна. Ось з соусом вийшла промашка, оскільки заздалегідь про нього не подумала і зробила просто ось такий: натуральний йогурт (спасибі товаришу Polkovneg*у - відкрив мені очі якого кольору баночки шукати в магазині 
), додала зелень, часник і чорний перець.
Перша порція традиційно - хазбенту.
Довготерпіння було винагороджено чаркою холодної «Пятиозерной».
І як кажуть наші хунторские - їжте, поправляти!
Grandmother Lorxen.
це був: Хитро запечена свиняча шия