Куряча котлета...
Приблизний переклад з італійської - «раздолбаный в дошку».
У Штатах і Конаде пикката найчастіше роблять з курки, а самі итальяхи дуже часто роблять з телятини.
Причому зазвичай подають без гарніру, в нашому розумінні, оскільки це т.зв. «друге блюдо, тобто яке вживають після пасти або рису.
Являє собою всього-навсього курячу котлету в сухарях, готується максимум 20 хвилин, і то, якщо половину часу сьорбати пиво. Досить смачно, так що вважаю, що це повинно бути в репертуарі кожного поважаючого себе хулинара-олкаша.
Беремо одну-дві курячих філею, півсклянки вина, оливкова і вершкове масло, чверть склянки каперсів, лимон, третину склянки борошна або сухарів, змішаних з парою ст.л. тертого пармезану.
Філе ріжемо горизонтально. Якщо виходить товсто - то кладемо між двома листами вощеного паперу і акуратно відбиваємо до товщини 6-7 мм
Розігріваємо ст.л. вершкового масла з парою ст.л. оливкової, вивалюємо курку в сухарях з пармезаном і обсмажуємо хвилини по три на бік:
Виймаємо, вливаємо вино, вичавлюємо пів лимона, кидаємо каперси і выпариваем наполовину.
Вмішуємо пару ст.л. вершкового масла, поливаємо соусом курку.
Посипаємо нарізаною петрушкою.
Вживати відразу!
КонАццкий Синдром.
це був: Пикката з курки