Іспанське конкурсне!

Варіантів паельї більше 300. Найбільш популярний з них - на курці і морепродуктах. Причому, скільки не билася над рецептом, без іспанських спецій для паельї виходить якось не так  . Раз іспанські спеції закінчилися, готуємо спрощений варіант паельі і адаптований під наш россіянський стіл. Хоча такий варіант страви в Іспанії я теж зустрічала.

Інгредієнти на 4 пристойні порції:
3 великих цибулини
5 зубчиків часнику
2 солодкого перцю
1 кг. курки на кісточках
Сіль, перець
3 стіл. ложки оливкової олії
150 р. шпика (або, якщо по-російськи - солоного сала, круто, якщо з прожилками)
250 р. рису для паельї, але якщо зовсім не знайшли - можна і будь круглозерний рис
1 щіпка куркуми
100 мл. білого столового вина
500 мл. курячого бульйону
125 р. маслин
1 стіл. ложка рубаної петрушки

Готуємо: Духовку розігріти до 190 градусів. Цибулю і часник очистити, порубати. Перець нарізати смужками. Курку розрізати на дрібні шматочки, обсушити, поперчити і посолити.

Масло розігріти на сковороді і обсмажити з усіх сторін шматочки курки:

Підрум'янену злегка курку помістити у форму:

Потім помістити в духовку і довести до готовності. Шпик нарізати кубиками і обсмажити. Додати цибулю з часником і смажити 3 хвилини. Якщо гості майже на порозі - можна відразу всі разом закинути на сковорідку, головне - щоб сало трохи підрум'янилося і подтопилось - запорука ароматною паельї. Злегка посипати куркумою і помішувати при гасінні.

Курку виймаємо з духовки, посипати куркумою, додаємо солодкий перець і рис, не можна перемішувати.

Доводимо до розуму наш соус на шпику. Вливаємо вино і попередньо відварену курячий бульйон. Додати маслини, поперчити, посолити. Довести до кипіння, зняти з вогню.

Далі соус відправити до курки, можна трохи перешкодити, а можна перешкодити в процесі запікання в духовці:

30-40 хвилин і одна з 300 різновидів цієї страви готова! Можна подавати в тій же формі, де і готувалася паелья, посипавши рубаною петрушкою.

Пэ.Эс - іспанці подають паелью як раз на великих сковородах, як з морепродуктів, так і з куркою.

Katerinka.

це був: Куряча паелья з маслинами