Від Аффтора.
Напевно, я сбояню, але пошуковик на ресурсі у мене працює дивно, бо не знаю, чи була тут долма. Ну, якщо і була, викладаю СВОЄ бачення її приготування.
Отже, беремо:
- лимон;
- баранина;
- мариноване виноградне листя;
- сметана;
- часник;
- цибуля ріпчаста (з тещиних запасів, ги);
- масло сливошное (не обов'язково халяльне);
- зелень (кріп, кінза, м'ята);
- рис (немає на фотці).
Рис промиваємо і ставимо варица до напівготовності.
Баранину звільняємо від зайвого, типу плівок, проворачиваем м'ясорубкою з цибулею в фарш, додаємо пару-трійку столових ложок топленого вершкового масла, рис, січену зелень. Солимо-перчимо. Вичавлюємо сік половини лимона. Перемішуємо ацки.
Вистилаємо дно казана виноградним листям.
Фарш викладаємо на виноградне листя і згортаємо. Листя потрібно або промивати, або ні - залежно від ступеня їх власної солоності.
Викладаємо послідовно в казан.
Заливаємо водою або бульйоном десь на 1 см над рівнем долми і ставимо варица, при необхідності доливаючи воду.
Поки варица, готуємо соус сметану (або кефір або натуральний йогурт) змішуємо з рубаними часником, кінзою і кропом.
Вуаля, готово! Остання фотка через повної алкогольної ейфорії особливо вдалася, гиги...
Аффтар сцынария.
це був: Долма