Конкурсне!
В дитинстві ненавиділа баранину. І думаю, що я - не виняток. Навіть читаючи О.генрі «Дари волхвів» (пам'ятаєте, Деллі обстригла волосся, щоб купити на різдво чоловікові ланцюжок для годинника, а він - продав годинник, щоб купити черепахові гребені для неї), думала «Ну чому вона смажить саме баранячі котлети?! Невже нічого смачнішого не можна було придумати»! А потім був Домбай, шорпа з баранини після покатушок і ті самі баранячі котлетки. Ось тоді-то я і зрозуміла, що баранина - це смачно! Отже, котлеткам...
Справа навіть не в баранині, справа в начинці цих котлет. Це навіть не родзинка, а ціла виноградинка. Що вже саме по собі незвично і як виявилося, смачно!
В рецепті також буде гарнір і соус, але можна обійтися і без них. Купка свіжої салатної зелені вільно замінює всі гарніри і соуси. Перевірено! 
Нам знадобиться баранина (лопатка) або фарш з баранини (з лопатки, власне, теж доведеться зробити фарш) - 1 кг; велике гроно білого винограду без кісточок; невеликий пучок зеленого цибулі; жменька свіжої м'яти; чайна ложка зіри; часник 2-3 зубчики; 2/3 склянки хлібних крихт (або підсушений батон з якого можна зробити крихти); 2 яйця; сіль і перець за смаком, трохи борошна.
Виноград необхідно помити і залишити сушитися.
Розбираємося з «наповнювачами» фаршу. Для цього зіру необхідно підсушити протягом 1 хвилини на сильно розігрітій сковорідці, прибрати зайві гілочки (їх видно на фотці) і дрібно розмолоти. Зелену цибулю і часник дрібно нарізати і обсмажити на 1 ст.л. оливкової олії. З підсушеного батона зробити хлібні крихти. М'яту дрібно нарізати.
З баранячої лопатки робимо фарш (або беремо вже готовий баранячий фарш), кладемо у велику миску. Додаємо обсмажену цибулю+часник, зіру, м'яту, 2 яйця, хлібні крихти, сіль і перець за смаком. Ретельно вимішуємо фарш.
Формуємо котлети. Робимо невеликий коржик з фаршу, в центр кладемо виноградинку і формуємо котлети.
Котлети обсмажуємо на сильному вогні без масла протягом 10-15 хвилин. Рекомендую смажити порційно, так зручніше. У процесі смаження з баранини виділяється дуже багато жиру, тому перед тим як покласти чергову порцію котлет на сковорідку - жир краще злити.
Кладемо майже готові котлети в жароміцний посуд і доводимо до готовності в розігрітій до 180 ' C духовці протягом 10 хвилин. Щоб котлети не пригоріла - можна накрити фольгою.
Перед подачею поливаємо заздалегідь приготовленим соусом (але, як я вже говорила, цілком можна обійтися без нього).
СОУС: (для нього нам знадобиться - 1/2 червоного болг. перцю; пучок свіжої м'яти; 3 ст.л. лимонного соку 2 ст.л. олив.масла; 2 ч.л. гірчиці; цибуля-шалот - 1 шт). Збити в блендері лимонний сік + олив.масло + гірчиця, додати дрібно нарізаний болгарський перець і цибулю-шалот, подрібнену м'яту. Готово! Я в підсумку навіщо ще раз відправила соус в блендер. Вийшло ... хм ... цікаво, але на вигляд як-то не дуже 
Подаємо котлеткам з соусом і з зеленим салатом.
PS: на фотках гарніром була картопля з аэрогриля, якщо потрібно рецепт також додається:
Все дуже і дуже просто! Картопля, часникова сіль, масло і... аерогриль! І 20 хвилин вільного часу.
Картоплю почистити, нарізати скибочками, натерти часниковою сіллю і олією і розкласти на решітці аэрогриля.
Включаємо аерогриль на температуру 200'C на 10 хвилин, через 5 хвилин зменшуємо температуру до 180'C.
Виймаємо - їмо =)
Koltsova Maria
це був: Котлети з баранини з виноградом