Джин з тажіна...
Подарували мені на ДР тажин. Річ чарівна. Всім раджу. Тільки не беріть маленький, мінімум на 3,5 літра. Рухів мінімум, що для такого кулінарного нероби як я, а результат завжди вражає. Можна намагатися зобразити магрибскую кухню, а можна імпровізувати.
Робив баранячу голяшку з інжиром, качку з лимонами і оливками, стала улюбленою курку з медовою грушею, телятину з нутом і в'яленими помідорами. Імпровізував з телятиною і темним пивом. В даному випадку наявність девайса і отриманий від камрада халяльний узбецький пчак спонукали зробити курку з узбецькими сухофруктами на вечерю.
Для початку замочив сухофрукти. Добру пригорщу чорносливу помив і замочив у невеликій кількості запашного домашнього вина з ізабелли.
Думаю, що в Марокко так не роблять, але і я не марокканець. Це фантазія на тему, а не автентичний рецепт все ж.
Жменя кураги, родзинок і нашедшейся суху журавлини (не пропадати добру) замочив у теплій воді.
Не втримався і вирішив подружити Схід з Америкою, замочив один не дуже гострий, але ароматний з ароматом чорносливу чепотль і два сухих мексиканських гострих чилі.
Зазвичай в тажині обжарку виробляю на оливковій олії, але тут прийшла думка юзануть кукурудзяна. Воно не має яскравого смаку і вже точно нічого не зіпсує.
Розігрів масло і почав смажити 2 мелкопорезанные цибулини і 3 порізаних зубчики часнику.
Коли цибуля став прозорим я відсунув його до краю тажіна, злегка збільшив вогонь підлив трохи олії і став обсмажувати 6 курячих стегенець, з яких зняв шкіру і злегка присолил.
Поки смажилися стегенця зайнявся спеціями. На жаль, але я виявив недостачу кориці в паличках, яка тут дуже бажана. Тому поклав у ступку ½ ч.л. меленої кориці, ½ Ч.л. насіння коріандру, ½ Ч.л. кайенского перцю, 1ч.л. куркуми дві гілочки, 3 коробочки кардамону і 1 ч.л. великої солі. Перетер се зілля, поклав його в чашку, залив окропом, додав ч.л. цукру і перемішав.
Перемішав обсмажену курку з цибулею, додав кілька скибочок свіжого імбиру.
Поверх курки виклав сухофрукти (чорнослив додав разом з вином), перці разом з рідиною в якій замочували, залив рідиною зі спеціями (в ідеалі, якщо є курячий бульйон), накрив пучком кінзи.
Закрив кришкою, мінімізував газ і звалив з кухні.
Приблизно через годину відкрив кришку і побачив ось чо...
На цьому етапі, якщо любите більше соусу, можна долити півчашки окропу (бульйону). Але я в цей раз не варив ні ні рис кускус, тому подумав, що невеликої кількості концентрованого соусу і соковитих сухофруктів буде цілком достатньо і воду не додавав.
У підсумку через півгодини, коли м'ясо стало відходити від кісток я отримав ось чо...
Парену кінзу безжально викинув, курку з фруктами присипав в тарілці свіжою кінзою. Подавав з чиабатой, якій вмочав в соус.
Перці забрав собі, мої особливо не люблять гострого.
Що сказати... Арабо-мексиканський рай. 
Лехаим!
Дітородний Одесит.
це був: Тажин з курки з сухофруктами