Баклажано пармежано...
Є такі люди, называюцо вони вегиоты...
Ні, не так. Про! Вегани! Або вегетатареанцы, я точно не знаю, та й не так важливо.
Суть в тому, що вони м'яса не жеруть. У мене така підозра, що це пов'язано з порушенням роботи кори головного мозку шляхом перетворення її в справжню деревину...
Але, що поробиш - є у мене пара таких приятельок. Так що веговагинообладетельницам присвячується!
Рецепт в италостиле і, до речі, майже традиційний, з невеликими відхиленнями, бо так ось дів ось!
На чотирьох осіб треба буде один великий баклажан, півсклянки пармезану, грам 200 моцереллы і стакан рікотти.
Приблизно литруха соусу маринара. Мені соромно, звичайно, але у мене покупної. Все робилося перед п'янкою, і готувався не тільки баклажан, а свинина і курятина, не рахуючи гарнірів і салатів, а готування соусу нудне і вимагає багато випитого пива.
Ще треба пучок базиліка, яйце і приблизно стакан панірувальних сухарів.
Баклажан ріжемо на такі шайби товщиною 1.5 см, натираємо їх сіллю з обох сторін і залишаємо на півгодини.
Промиваємо, віджимаємо, обсушуємо.
Разбалтываем виделкою яйце, додавши трохи молока. Мочаємо шайбу в яйце, обвалюємо в сухарях і встановлюємо на змащений маслом деко.
Пхаємо в розігріту до 180Ц духовку хвилин на 25-30.
Починаємо збірку.
Беремо вогнетривкий посуд, розмазуємо по дну рікотту. Виливаємо на неї половину соусу, зверху насипаємо крупно порізаний базилік. У мене тут як би в розрізі, ги...
Звіряємося з кресленням.
Викладаємо шар баклажан з духовки, і присипаємо їх майже всім пармезаном:
Викладаємо залишилися баклажани, на них - все моцарелу і зафарбовуємо залишками соусу.
Посипаємо зверху заныканым пармезаном. Знову як би в розрізі...
Запихаємо все в ту ж духовку при тій же самій температурі. Я взагалі духовку на час складання і не вимикав.
Тримаємо з півгодини, поки соус не почне вирувати в серединці.
Витягуємо:
Даємо постояти хвилин 10, щоб не обпалити рот і кишки гарячим сиром, ну, і щоб страва устаканилось і привела себе в порядок.
Нажористость такого баклажана просто зашкалює, до речі...
Чертовски смачне, ароматне гаряче блюдо, рекомендується навіть переконаним противникам баклажан як виду.
КонАццкий Синдром.
це був: Запечені з сиром баклажани