Окунь, в сенсі...)
Я подружжя довго думав, чи виступити мені Павликом Морозовим і кинутися на амбразуру, або зжерти рибу в поодинці?..
Почуття обов'язку перемогло знову.
Тільки ось риба в оригіналі має бути системи короп.
Але, бля, не люблю я карпа, навіть кюшать, не кажучи вже про все інше, тому робимо ахаляй-махаляй, дунем, і короп перетворюється у морського окуня!
До речі, вони виростають до 100 кг і вище, але у мене немає такого вока, щоб зафигарить його цілком.
Та й взагалі, я людина скромна, і 700 грамовий індивідуум мене цілком влаштував в якості пожерти.
Для виготовлення потрібно сама риба пару зелених цибулин, часник, імбир, грам 50 свинини, ст.л. паростків бамбука з півлітра курячого бульйону і купа пляшок.
Звичайний соєвий соус, темний соєвий для додання кольору, рисове вино, чорний оцет і крохмаль.
До речі, якщо немає чорного соусу, то можна не паритися, а використовувати яблучний, бо чорний, падла, смердючий.
Рибу, звичайно, зачищаємо, вириваємо зябра, промиваємо і робимо насічки на бічних поверхнях. Можна постригти хвіст і плавники, бо не несуть ніякої корисної нажористости.
Змішуємо 2 ст.л. крохмалю, ч.л. солі і чорний перець:
Розводимо водою до стану пасти і обмазуємо рибу з усіх боків. Залишаємо хвилин на 10 підсушитися.
А поки чистимо і нарізаємо імбир, чистимо часник, залишаючи зуби не крошеными, зелений лук ріжемо приблизно на 3 см шматки, м'ясо подрібнюємо.
Розігріваємо велика кількість масла на вогні вище середнього і обсмажуємо рибу по хвилині-півтори на бік.
У глибокій сковорідці розігріваємо 3 ст.л. олії, кидаємо свинину і смажимо з півхвилини.
Додаємо імбир, часник, бамбук, зелену цибулю і смажимо ще з хвилину, до запаху:
Заливаємо бульйоном, додаємо ст.л. звичайного соєвого, пару ч.л. темного, пару ч.л. оцту і стільки ж цукру доводимо до кипіння і плюхаем туди рибу, збризнувши її ст.л. вина.
Як закипить, зменшуємо до слабкого кипіння, накриваємо кришкою і чекаємо 20 хвилин, готуючи шлунок пивом.
Виймаємо, поливаємо соусом.
Соус, до речі, можна згустити крохмальною суспензією, але не обов'язково.
Вживаємо з рисом і гострими маринованими овочами, відламуючи паличками шматки риби і вмочуючи їх у соус...
От і все!
КонАццкий Синдром.
це був: Шанхайський короп