Ні одного португальця не постраждало...
Рецепт простий до самозабуття! Відловлюємо португальця, відбиваємо йому печінку до м'якості і готуємо улюбленим способом...
Але, на жаль, цей традиційний рецепт поступово зникає, як, втім, і португальці...
Для печінки по-лиссабонски підійде будь-яка печінка: яловича, теляча, бараняча, свиняча.
А так само вино, пиво чи горілка...
400 гр печінки, нарізаною смужками, і очищеної від всякої механіки у вигляді підвідної-відводить системи, плівок та іншої хрін вливаємо грам 150 вина, 2-3 ч.л лимонного соку і 3 дрібно нарізаних зуба часнику. Кидаємо лавровий лист пару ст.л. дрібно нарізаної петрушки або кінзи.
Перемішуємо і залишаємо маринуватися мінімум 2 години.
Так як таку печінку традиційно жеруть з смаженою картоплею, то ближче до кінця маринування отжариваем картофан:
Выжариваем на парі ст.л. масла 3 смужки бекону до хрускоту:
Шкварки витягуємо, а на смальці смажимо тонко нарізану велику цибулину до слабо-коричневого кольору:
Цибулю теж витягуємо, збільшуємо вогонь до вище середнього і обсмажуємо печінку, обтрусивши її від маринаду, по хвилині на бік:
Повертаємо цибулю, вливаємо залишки маринаду через сито, кидаємо шкварки.
Як маринад скипить - знімаємо з вогню, посипаємо залишками петрушки/кінзи, наливаємо і випиваємо...
КонАццкий Синдром.
це був: Печінка по-португальськи