Серія «Кухня холостяка»...
Навіть не заморочувався пошуками баранячої - сиравно хрін в обід її на ринку знайдеш, так і рано вранці не факт! Тому пользовал тупо курячу.
Знадобилося: 700 гр. курячої печінки приблизно 150 гр. сала, 3 середніх солодких перцю (для більшої глямурности кінцевого результату краще використовувати перець різних кольорів), 3 великих помідори, 4 великих цибулини, пучок зелені - я пользовал кріп замість кінзи, один гострий перець (пользовал сухий - не дарма ж сушив 
), сіль, чорний мелений.
Печінка порізав на невеликі шматки, 3 сантиметри, присолил і залишив осторонь. Цибуля порізав кільцями. Помідори шайбами - чим тонше, тим краще. Перець соломкою. Зелень зеленню. Сало кубиками і приступив до шаманству (люблю коли по можливості більша частина інгредієнтів заздалегідь підготовлена).
У добре прогрітий вок виклав сало і почав витоплювати жир.
Тим часом добре промиваю печінку від крові і даю їй максимально стекти.
Повертаюся до взку.
Коли утворилися ось такі шкварки - витягнув їх шумівкою і споживав з бородінським по ходу п'єси.
В розпечений жир акуратно закладаю печінку і смажу, постійно перемішуючи її шумівкою.
Як тільки печінка почала злегка підрум'янюватися накрив її зверху цибулею...
Зверху лука томати...
На томати, солодкий перець і зелень...
І зверху поставив гострий перець...
Потім накрив все це підходящої посудиною, поставив зверху вантаж (2-х літрову банку з водою), зменшив вогонь до мінімального, і залишив блюдо в спокої хвилин на 25.
Через зазначений час відкриваю чаклунство і виймаю гострий перець, бо в подальшому процесі він може розвалиться на частини і страва стане для когось дуже гострим.
Потім збільшую вогонь до вище середнього так, щоб все гарненько закипіло. Солю, перчу...
Знову все акуратно перемішуємо і хвилин через 7-10 вимикаю!
Далі все буденно: миска, пара шматків тонкого лаваша і печінка з великою кількістю соусу...
А якщо раптом охота за ситніше - то на гарнір картоха алі рис! Особисто мені і з лавашем було нажористо...
This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!