Серія «Кухня холостяка», гра літер і овочів або рагу металеве №513...
Нарив я девайс один на дачі: типу гусятниця з кришкою. Але невелика. Емальований чавун. Користувалися нею судячи з припекам на емалі від використання в духовці від сили разів десять. Виявилося, що привезли її з самого Ленінграда в 80-е. Важка капець - мабуть тому не прижилася вона особливо. От і буду в ній пробувати смажити - тушкувати як би рагу.
Знадобилося:
500 гр. курячих пупків (ну люблю їх, бо коли м'яса хочеться вони саме те - нотка м'ясна у страві є, а тяжкість в животі після їх споживання відсутня), пара молодих кабачків,
половина великого баклажана,
підлога лимона,
п'ять великих томатів,
велика морква,
пару головок молодого часнику,
штук 15 малесеньких цибулин луку синього,
половина великого перцю солодкого,
кріп, кінза,
сіль, чорний мелений, 2 ложки аджики сухий, чайна ложка меленого чилі, ¼ Стакану рослинної олії ложка цукру.
Влив масло в гусятницю, розігрів, вкинув пупки і давай їх на середньому вогні смажити, але без фанатизму - тут подрумянивать не треба.
Десь через п'ять хвилин кидаю аджику, мелений чилі, десертну ложку солі:
Наливаю окропу, щоб майже повністю пупки вкрилися, перемішав, довів до кипіння, накрити кришкою, збавив вогонь до малого і займаюся овочами та зеленню: мию, чищу, курю, ріжу-нарізаю:
Коли всі овочі неспішно підготував - відкрив кришку і початку закладання овочів.
Спочатку баклажан:
Потім шинковану моркву - не люблю крупно різану:
Зверху цибулю та часник, і підливаю ще де-то стакан - 1,5 окропу:
Далі закладаю кабачки, перець, лимон:
І закриваю цю справу різаними томатами в два шари:
Доводжу до кипіння, накриваю кришкою, роблю самий мінімальний вогонь і хвилин на 35-40 забуваю.
Після чого зняв кришку, додав соус цукру на свій смак і так відкритим рагу потомил при найменшому вогні ще хвилин 10:
Апосля додав рубаной зелені і вимкнув. Взяв пару келихів пива - за цей час рагу трохи охололо та настоялося:
Миску як завжди виклав шматками тонкого лаваша і наповнив її «ургой» 
з великою кількістю соусу:
Мені реально дуже сподобалося. За смаком рагу нагадувало страва, приготовлена в духовці. З точки зору нинішньої спеки щоб не використовувати пічки цей чугунявый девайс саме те!
Наступного разу пару гілочок тархуну обов'язково вкину!
This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!