Свинина з кислою капустою. Не по-немеццки...
Ось пам'ятаю, роки 3 тому, коли я був ще зовсім молодим 120-річним юнаком, було модно писати про пельмені.
До речі, про пельмені. Схоже, нас у черговий раз обдурили зі світовим потеплінням.
Дощ кожен день і не тепло жодного разу. Зазвичай дерева в цей час цвітуть, а тут тільки на гілках починають пробиватися з нирок зелені штучки листя.
Це я до чого про пельмені? Та все до того, що в таку погоду горілка тягне до себе електромагнітом, а всі знають, що пельмені - одна з 6-зіркових закусей до горілки.
Але, оскільки треба якось духовно розвиватися над собою - то змінимо звичну начинку, і спробуємо нову концепцію.
Хто ще морально не деградував, як я - посилає всі ці вишукування нах і варить магазинні пельмені, бо ось!
Іншим, я так розумію, час дівати нікуди, гии!
Ну да ладно. Начинка, хоч і незвична, але смачна і не містить екзотики типу сушених мов морських стрижів.
На 50 штук пельменів треба півкіло свинячого фаршу, 250 грам кислої капусти, маленький шматок імбиру і пару зелених луків.
Якщо капуста дуже сильна - то її краще злегка промити.
Рубаємо в блендері капусту і цибулю, але не в пил, а щоб лишились маленькі шматочки, віджимаємо зайву рідину.
Кидаємо до фаршу додаємо ч.л. натертого імбиру, за ст.л. рисового вина і соєвого соусу і пару ч.л. кунжутного масла. Вимішуємо і ставимо в холодильник на півгодини.
Замішуємо тісто як на пельмені, тонко розкачуємо, і вирізаємо кола довжиною 8см.
Ну, або відкриваємо пачку готового тіста, бо життя коротке, і краще ці півгодини попити пива.
Кладемо по центру кола ч.л. начинки, з'єднуємо протилежні краю кола по центру. Робимо 2-3 защипи з кожної сторони. Повторюємо до закінчення запасів тесту або начинки:
Насправді ці защипи робити легко, і вже з другого-третього пельменя швидкість ліплення досягає швидкості ліплення пельменів звичним способом.
Хоча, якщо комусь ліньки займатися подібним рукоділлям, то можна зліпити як на душу лягло - який смак від цього не зміниться.
На цьому етапі можна частину пельменів заморозити для майбутніх поколінь.
Те, що у нас вийшло можна просто зварити.
Але я все ж за готування на пару - смак виходить інтенсивніше, так і форму тримає краще.
Ставимо пельмені в пароварку, щоб не торкалися один одного:
Паримо хвилин 10.
Оскільки маслом не перебрасываем - вживати краще всього відразу, бо будуть підсихати.
В такому випадку, або змастити вершковим маслом, або знову поставити в пароварку на пару хвилин.
Вживають зазвичай, вмочуючи в суміш соєвого соусу з оцтом за бажанням додавши гострого чилі-масла.
Ну, не знаю, кому прийде в голову вивчати пельмень в бінокль - але а раптом? 
КонАццкий Синдром.
це був: Парові пельмені