Або «Якщо пощастило з рибою»...

А мова сьогодні піде про скумбрії. Скумбрія - рибина чудова, жирнючая як баран, коптити-солити принадність, але є одне «але». У наших ебенях, хорошу скумбрію, як, втім, і 70% решти риб, знайти завдання не здійсненне. На п'ять раз перемороженная, зламана навпіл, по консистенції як паштет - страмота одна! Але мені посміхнулася удача, недавнотрахнутом «росспоживнаглядом» супермаркеті організували людську вітрину для риби і морепродухтов, з льодом, як годиться. Там то я на радощах і вихопив трошки риби.

Далі нам понадобицо:

1) Власне риба. Скумбрія.
2) Оливки-маслини.
3) Перець солодкий болгаринский, але це опціонально, просто я його люблю.
4) Півкелиха якого-нитка вина білого у мене трапився зовсім дешманский до непристойності «совіньон».
5) Лимон і суміш сухих перців, солодких і гострих.

Звичним, доведеним до автоматизму, рухом кладемо рибу на спину, отдупляемся що це риба, а не жінка, чертыхаемся просебя і робимо два поздовжніх надрізу на відстані в міліметр від хребта. По суті, отримуємо майже вирізаний хребет, який легко виймається з готової рибини.
 

Рибу кладемо в ємність для запікання, обсипали сумішшю перців.

На цьому етапі почав обробляти лимончик, і не втримався...

Уздовж хребта викладаємо оливки-маслини різані навпіл.

І цедру лимона...

Половину лимона вичавлюємо в вино:

Поливаємо ретельно отриманим маринадом рибу, обсипали розмарином, кладемо разом з оказією пару перців, надрізаних хрест навхрест, даємо промаринуватися хвилин п'ятнадцять.

І на 200 градусів, хвилин п'ятнадцять, не більше.

Далі поглинаємо з тим же дешманским «совіньйоном»...

Хто за консервативним, той з горілкою - бо свято!

Всім доброго здоров'я і не хворіти!

MatraZZ.

це був: Скумбрія запечена