Червоний датий булгуротто... 
Два питання: чому датий, і чому червоний?
Відповідаю, хоч і не питали:
Геноссе Датий весь час мене дорікає за відсутність фьюжина в рецептах. Я от хз, що таке «ф'южн», як його готують і з чим його їдять, тому як-то побоююся мати з ним справу.
Але, переборовши страх, спробував застосувати філософію діалектичного фьюжина в дійсність.
Оскільки результат непередбачуваний - вся відповідальність падає на Датого. Тобто, якщо сподобалося - респекти мені, а не сподобалося - по шиї Датому. Все по-чесному, йопт...
Ну а про червоне - так це ще простіше.
Лікар сказав, що занадто мало крові в моєму спиртотоке, ну ось я і подумав, що якщо жерти червоне - то спирт забарвиться, і мімікрує в червоні клітини.
Так що робимо булгур за технологією різотто з додаванням барвників. Звідси, власне, і незграбна назва - «булгуротто».
Набір продуктів майже стандартний для різотто, з малими доповненнями.
На півтори склянки великого булгуру (номер 2, звичайно, улюблений розмір для нормального хулинара - це третій, але ось булгуру такого розміру не знайшов), треба буде пару зубів часнику, цибулину звичайну, штуки чотири зелених цибулі, чверть склянки волоських горіхів, склянка вина, півсклянки тертого пармезану, чверть склянки фети, літр курячого бульйону (стояв на плиті, забув вставити фотку).
Харчовий барвник у вигляді середньої буряків.
Спеції: сіль, чорний перець, естрагон. Треба б, звичайно, сильний, але він не хоче рости під снігом, так що тільки сушений, з ч.л.
Далі все йде по накатаній доріжці різотто, який ми всі готували не раз.
Розігріваємо 2-3 ст.л. оливкової олії і смажимо на середньому вогні цибулю, часник, зелений лук, до розм'якшення, хвилин 7-8:
За цей час буряк встигає натертися, а булгур - помитися.
Кидаємо крупу до м'якого луку, перемішуємо.
Вливаємо по півсклянки вина, перемішуючи до повного зникнення.
Додаємо буряк, підсолюємо, перчимо, додаємо тархун:
І вливаємо по половинку бульйону, кожен раз перелопачивая рис з боку в бік до повного вбирання порції.
Додаємо бульйон по половинку і перемішуємо, до кінця запасів, не поспішаючи.
Блін, не люблю я робити різотто - заняття досить нудне, вимагає постійної уваги, навіть пересмикнути не отбежишь.
Ось випити встигаєш... Тому, до кінця таких вправ мені вже зазвичай добре на душі і тілі.
Булгур повинен бути готовий до закінчення запасу бульйону.
Вмішуємо сири та горіхи:
Перемішуємо, вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і даємо настоятися 5 хвилин.
Наваливаем в тарілку і вживаємо з залишками винища.
Булгур виходить за текстурою майже як різотто - кремовий такий, а горіхи дають приємний контраст.
Буряк відмінно гармонує з естрагоном, загалом і в цілому - заліково!
Щоб знищити в корені вигуки «біз м'яса низачот» скажу: м'яса, звичайно, було.
Ароматна запечена свинина...
КонАццкий Синдром.
це був: Гарнір з "червоного" булгуру