Або чому я не люблю французьку кухню... 
Відразу хочу вибачитися за настільки рідкісні рецепти останнім часом - грудень, самі розумієте - жахливий місяць в плані роботи, а працювати то ось як раз і зовсім не хочеться. Хочеться вже свят, хліба і видовищ. Іноді красивих жінок, вина і м'яса...
Вру, останнього часто!
Ліричний відступ №разів завершено - на черзі №2.
Регулярно той чи інший рецепт готую зовсім не з-за наявності основного інгредієнта, і навіть не при наявності якихось інших. Іноді куплю чонить імпульсивно. Чонить одне, зовсім стороннє. І ось вона лежить, очі муляє. Готується пропадати - а я хоп!.. І наважуюся приготувати страву, в складі якого є цей продукт або річ. Ну, з речами, правда, рідко готую, чоужтам... 
Відгадайте, що стало прабатьком цього рецепту у мене? Хыы... Шалот!
А крім нього довелося прикупити:
Шматок доброго яловичини - близько 800 грам. Брати рекомендую з наявністю жирових прошарків (у Синдрому часто така на фото) - нас же особливо таким м'ясом не балують, але як свідчить оригінал рецепту - яловичину беріть кращу, яку зумієте знайти!
Морква - 3 шт невеликих. Шалот - для мене, як ви розумієте, як мінімум другою за важливістю інгредієнт. Так і в підсумку він був хороший. Печериці - грам 400.
Вино червоне сухе - тут як з м'ясом, потрібно гарне. Пляшка. А коли потрапив в сезон «Божоле нуво» - чол і не його. Хорошим його не назвати, але оригінальне точно. Потім ще розповім про нього.
Цибулю/, часник - по голівці. (не погладити, а приготувати)
Пучок петрушки, кілька гілочок чебрецю і лавр.
Перець чорний горошок, мелений і сіль.
О, мало не забув бекон! Грам 100.
Отже, якщо ви зібралися таки скуштувати м'яса з вином (і жінками) сьогодні - то поспішаю засмутити. Маринувати потрібно мінімум 12 годин. Краще добу. У прохолодному місці. Для цього м'ясо поріжемо великими шматками і завалимо усіма спеціями, зеленню, порізаною цибулею, роздавленим часником:
Ну і, звичайно, заливаємо вином:
Всі блін. Ох вже мені ці французи... Йдемо готувати якийсь вечерю собі - не пропадати ж пляшці «Божоле» сьогодні...
Трампампам... З допомогою тахионного прискорювача переносимося до завтра!
Обсмажуємо мелкорезаный бекон до витопленого осстояния:
Бекон витягаємо в основну тару для готування, а в його маслі/жирі обсмажуємо шматки яловичини. Потім додаємо жменю борошна (О! Борошно додайте в список продуктів! ) і перекладаємо м'ясо до бекону. Заливаємо процідженим винним маринадом:
Далі що? Далі знову куримо півтори години (не, ну французи ледарі, капець!). М'ясо тушкуємо під кришкою:
В цей час приготуємо морква (ех, молоду б) і шалот:
Через півтори години обсмажимо (злегка карамелізуем) на вершковому маслі + дрібці цукру моркву і додати в казан.
Ще через півгодини карамелізуем також шалот і додаємо до м'яса:
Ще через півгодини додаємо злегка обсмажені четвертинки печериць і ... Коротше чекати потім ще півгодини... Французи походу алкота та ще, бо чим себе зайняти в ці пекельні проміжки часу акромя як задовольнитися вином - я хз...
Чим мені сподобалося «Божоле» цього року? Якимось не дуже легким (як зазвичай) смаком і легкою гіркуватістю в кінці. Цікаво, в загальному...
Готувати це блюдо, проте краще з більш насиченим вином, а ось запивати - самий самалет!
З гарніром теж все просто. Рис або картопля - що більше в цей день на душі - то і подавайте...
Ну, що хочеться сказати?..
ДОВГО!!!
ДУЖЕ ДОВГО!!!
А результат?.. Ну, м'ясо і м'ясо... Шалот прикольний вийшов (багатьом сподобався)... З рисом все відмінно гармонируем... Соус хороший... Але не більше того! Ну немає от щоб там прям «шарман» і під стілець від задоволення... А тада сенс стільки часу (аж два дні) садити печінку?.. Хоча виглядає, канеш, не погано...
Але французька кухня для мене чужа... Не розумію я її. Буду пробувати далі - хоча поки зовсім не розумію...
А мені опісля дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.