Індійське... 
Для нас баклажани з маком, може, і несподіване поєднання, а ось індуси використовують мак каррі абсолютно вільно, як ніби так і повинно бути.
І, на диво, результат зовсім не поганий.
Хто ризикне спробувати - просте каррі з баклажанів з маком.
На 250-300 гр баклажан (у мене тут азіатські, але це зовсім не обов'язково, звичайний середній баклажан цілком доречний), потрібно буде 3 ст.л. ложки маку, 3 плоду тамаринду (або пресованого - з кульку для пінг-понгу) і купу спецій.
Ну а че, люблять індуси спеції, вони їх використовують не як європейці - щоб підкреслити смак страви.
У них спеції формують сам смак.
Перерахуємо все і відразу:
По половині ч.л. насіння гірчиці і кумина,
Зуб часнику натертий і змішаний з пол ч.л. імбиру,
1 ч.л. порошку чилі,
1 ч.л. коріандру,
По половині ч.л. порошку куркуми і кумина,
1.5 ст.л. цукру.
Зарумяниваем з двох сторін нарізаний баклажан:
Складаємо його поки в тарілку, а в сковорідку додаємо ст.л. олії, кидаємо насіння гірчиці і куміна, накриваємо кришкою і даємо відстрілятися.
Додаємо часник імбир і смажимо пару хвилин, до запаху.
Мак обсмажуємо на сухій сковорідці до запаху і смалываем в пасту або в ступці, або в млині.
Я особливо не старався бо, по-перше, ліньки, а по-друге подобатися, коли макові зерна лопаються на зубах.
Додаємо сухі спеції, перемішуємо кілька секунд, щоб оживити запах, і вливаємо трохи менше 2 склянок води.
Додаємо тамариндовый сік, цукор, підсолюємо, накриваємо кришкою і даємо покипіти хвилин п'ять.
Повертаємо баклажани:
Варимо 15 хвилин, час від часу перемішуючи, до загущення соусу.
Ось, в принципі, і все.
Вживати з коржами або рисом.
Цілком вистачає на чотирьох чоловік, до речі...
КонАццкий Синдром.
це був: Баклажани з маком