Трохи севрюги від нашого еврюги... 
Був на Привозі. Купив овочів, коров'ячої бринзи малосольною, шматок телятини для варіння і 2-х кілограмову севрюгу. Привозять її з довколишнього Дунаю. Там же, в рибному ряду мені її розділили.
Риба ніжна і не дуже жирна. Саме воно. Голову, хвіст і частина тушки заморозив для юшки. Кілограм «стейків» замаринував для запікання.
Маринад: Лимон (1/2) порізав кільцями і вичавив, соус соєвий столову ложку, 1/2 ч.л. паприки, 1/2 ч.л. куркуми, 1/2 ч.л. чебрецю, 1/2 ложки чилі порошку, суміш перців помірно. Не солив, вистачає солоності соєвого соусу.
Через пару годин взяв деко, змастив його оливковою олією, виклав рибу і взбрызнул її оливковою зверху.
З решти маринаду виловив часточки і кісточки лимонні. Відставив.
Поставив рибо в розігріту до 200 гр. духовку на 10 хвилин. Відкрив, перевернув її, полив маринадом.
Залишив ще на 10 хвилин. Головне не пересушити, але й сире, рідні є відмовляються.
До риби зробив салат. Донька хотіла зі сметаною, я з оливковою і бальзаміком. Знайшов компроміс. Порізав хорошу помідору «мікадо», цибулю «кримський», кропу, кінзу і додав ложку нежирного натурального йогурту.
Додав до вечері моїх улюблених «фіолетових» грецьких маслин. Це, кажуть, маслини природної ферментації. Побачите - беріть! Оливкова олія в поєднанні з маринадом і соком риби уварилось при запіканні. Злегка процідив і вийшов соус...
Готування була примітивна, але риба вийшла дуже ніжною і соковитою.
З.И. 2 ДП: Отримаю прогресивку - поміняю тарельки...
Дітородний Одесит.
це був: Севрюга в духовці