Два в одному... 
Рецепт, давно чекає своєї черги.
Власне, навіть не стільки рецепт, скільки сама ідея. Року півтора замовив у ресторані рибу інь-янь, і порадів прикольною ідеї страви.
«Інь-Янь» те, що в марксистсько-ленінській філософії називалося «єдність і боротьба протилежностей». 
«Інь» іноді може означати жіноче начало, а «Янь» - відповідно, чоловіче. Мені так більше подобається, коли «Янь» втікає у «Інь», і так кілька разів, поки не настане божественний баланс...
Так.., про рибу! Прикол в тому, що половина риби готується на пару, а половина - обсмажується.
Сама готування, як водиться, проста і не морочливе.
Тут краще підійде риба з щільним м'ясом і не костистая:
До риби візьмемо трохи овочів: по половині зеленогпро червоного солодких перців половину цибулини, зуб часнику трохи грибів, сушених або свіжих, пару зелених цибулин. Овочевий продуктовий наборчег може бути й іншим, за вашим бажанням.
Якщо гриби сушені-то ставимо розмочуватися в гарячій воді.
З рибою робимо наступним чином:
Тобто половину риби акуратно зрізаємо, а іншу не чіпаємо.
Потрошимо, висмикуємо зябра. У мене риба без луски, так що мені щастить - не люблю возитися з лускою. Та й рибу як-то не дуже, якщо чесно...
Зрізану частину очищаємо від шкірки, нарізаємо шматками приблизно 2х4 див. Замариновываем в ч.л. вина, білому перці і кунжутній олії хвилин на 15.
А поки ріжемо овочі на шматки приблизно такого ж розміру.
Зелену цибулю на трубки довжиною у три сантиметри, а часник тонко.
Ставимо рибу в скороварку:
Включаємо вогонь і тримаємо під кришкою після закипання 12 хвилин, до готовності.
З овочів зробимо стир-фрай. Соус до нього - на ваш розсуд. Відмінно підійде і соус з чорних бобів, і устричний, і на основі «хойсина».
Я вирішив зробити соус на основі чорного перцю:
2 ч.л. чорного перцю покоцать в ступці. Додати пару ч.л. хорошою томатної пасти пару ст.л. соєвого соусу, ст. л. рисового або яблучного оцту, ч.л. цукру, 3/4 склянки води з-під грибів. Розмішати до розчинення цукру.
На сильному вогні в невеликій кількості олії обожгем партіями овочі:
Виймемо. Додамо масла, кинемо часник, розмішуєм і додамо шматочки риби. Смажимо, обережно помішуючи, хвилину-півтори.
Повернемо овочі, гриби, наллємо соус:
...І дамо покипіти хвилину-другу, до загущення соусу.
Знімемо сковорідку з вогню, вмешаем зелений лук.
Дістаємо рибу з скороварки, і акуратно перекладаємо на велику тарілку.
Зверху насипаємо смажену рибу і овочі разом з соусом.
Ну, запиваємо пивом. Або вином. Або горілкою. Або... ну, ви мене зрозуміли...
КонАццкий Синдром.
це був: Риба "Інь - Янь"