В'єтнамська кухня... 
Пропоную вашій увазі одне з найвідоміших рибних страв північного В'єтнаму, рибу в кропі.
Кріп не знайомий більшості населення В'єтнаму, і використовується в готуванні виключно на півночі.
Традиційно використовують у цій страві рибу змееголов, (http://www.lugaluda.com/wp-content/uploads/2009/05/snakehead_fish.jpeg ), тутешні вє кажуть, що найближча заміна за смаком і текстурою - осетрові, але згодиться будь-яка біла риба з щільним м'ясом.
Риба виходить смачна, тому сміливо беремо кілограм філе:
До нього по два великих пучка кропу і зеленого цибулі, шматок імбиру (п'ять сантиметрів), кілька зубів часнику.
Я, коли робив рибу в перший раз, трохи сцался такої кількості кропу, але виявилося що все добре, а вє просто використовують кріп як листовий овоч.
Робимо маринад: натремо імбир (до речі, в оригіналі галангал, але чесно - імбир тут краще!). Змішаємо його з 2 ч.л. куркуми додамо за ч.л. чорного перцю, креветочной пасти, рибного соусу, солі і цукру.
Рибу ріжемо на шматки приблизно 3х5 см, і замариновываем в цій суміші хвилин на 15.
А поки моєму кріп і зелений лук, стряхиваем воду і ріжемо приблизно на 5 см шматки. Білу частину зеленої цибулі ще й половиним вздовж:
Розігріваємо велику кількість масла, для екстра смаку непогано оливкової, хоча і не обов'язково, і на вогні вище середнього обсмажуємо 2-3 плоских зуба часнику, до аромату. Додаємо рибу і обсмажуємо з обох боків до рум'янцю.
Додаємо кріп і цибулю, і акуратно помішуючи, смажимо хвилину, до пом'якшення зелені.
Їдять таку рибу зазвичай з рисовою локшиною, посипати подрібненими смаженими горіхами і полив соусом.
Соус для поливання робиться так:
1 ст.л. креветочной пасти змішується з соком одного великого лайма, ч.л. цукру і тонко нарізаним чилі.
Оскільки робив рибу на всіх, то ні поливати, ні посипати її нічим не став, чому вдома люблять її без таких добавок.
А собі зробив простий соус для умочування - за ст. л. рибного соусу, соку лайма і води змішати з ч.л. цукру і тонко нарізаним чилі.
КонАццкий Синдром.
це був: Риба з кропом